Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
Férule commune | Ferula communis | Apiacées (Ombellifères) | Principes toxiques : | Coumarines périnylées (férulénol et ferprénines).
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Genêt d'Espagne | Spartium junceum | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | Principes toxiques : | Alcaloïdes quinolizidiniques (Cytisine), Génistéine.
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Gesse annuelle | Lathyrus annuus | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
Grand muflier | Antirrhinum majus | Scrofulariacées | | Utilisation en cuisine : | Fleurs : ajoutés en petite quantité aux salades, confites. |
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Grande pervenche | Vinca major | Apocynacées | | |
Hellébore fétide | Helleborus foetidus | Renonculacées (Ranunculacées) | Principes toxiques : | alcaloïdes, héliotrine, helléboréine, protoanémonine, helléboroside (hétéroside cardiatoxique).
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Iris des marais | Iris pseudacorus | Iridacées | | |
Laurier rose | Nerium oleander | Apocynacées | | |
Mouron femelle | Anagallis foemina | Primulacées | | |
Muscari négligé | Muscari neglectum | Asparagacées | Principes toxiques : | Alcaloïdes isoquinoléiques.
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| Utilisation en cuisine : | Boutons floraux : conservés dans du vinaigre. Bulbe : cuits comme légume. Jeunes pousses en soupe ou en omelette |
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Nigelle de Damas | Nigella damascena | Renonculacées (Ranunculacées) | | Utilisation en cuisine : | Graines (Cumin noir) : comme épice. |
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Ornithogale en ombelle | Ornithogalum umbellatum | Liliacées | Principes toxiques : | Bulbe : alcaloïdes. Alcaloïdes isoquinoléiques.
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| Utilisation en cuisine : | Bulbe : cuits dans deux eaux . |
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Pied d'alouette | Delphinium consolida | Renonculacées (Ranunculacées) | Principes toxiques : | alcaloïdes. Alcaloïdes diterpéniques (Delphinine).
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Raisin d'Amérique | Phytolacca americana | Phytolaccacées | | Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : cuites dans deux eaux à la manière des épinards. |
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Renoncule ficaire | Ranunculus ficaria | Renonculacées (Ranunculacées) | Principes toxiques : | Protoanémonine, ranuculoside.
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| Utilisation en cuisine : | Feuilles : cuits , ajoutés en petite quantité aux salades. Boutons floraux : confits à la manière des câpres. Tubercules : comme légume. |
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Rue de Chalep | Ruta chalepensis | Rutacées | | Utilisation en cuisine : | Feuilles : comme aromate. |
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Salsepareille | Smilax aspera | Liliacées | | Utilisation en cuisine : | Baies : bien quelles contiennent des saponines et quelles sont toxiques, elles servaient à faire des liqueurs jadis. Fleurs : macérées dans de l'alcool et du sucre pour faire une liqueur. Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des asperges. |
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Vipérine vulgaire | Echium vulgare | Borraginacées | Principes toxiques : | Alcaloïdes pyrrolizidiniques (échinatine, lasiocarpine).
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| Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles de la rosette : ajoutés aux salades, cuits comme légume. Fleurs : tels quels, ajoutés aux salades, comme décoration. |
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Lis maritime | Pancratium maritimum | Amaryllidacées | | |
Fragon faux houx | Ruscus aculeatus | Liliacées | | Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : crus ou cuits à la manière des asperges. |
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Morelle noire | Solanum nigrum | Solanacées | Principes toxiques : | Solanine, saponosides.
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Colchique d'automne | Colchicum autumnale | Liliacées | Principes toxiques : | toute la plante : alcaloïdes, colchinine. Alcaloïdes isoquinoléiques (colchicine).
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Azurite | Echinops ritro | Astéracées (Composées) | | |
Laurier-tin | Viburnum tinus | Caprifoliacées | | |
Rouvet blanc | Osyris alba | Santalacées | | |
Petite coronille | Coronilla minima | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
Chèvrefeuille entrelacé | Lonicera implexa | Caprifoliacées | Principes toxiques : | saponines.
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Cornouiller sanguin | Cornus sanguinea | Cornacées | | |
Coronille de Valence | Coronilla valentina | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
Corroyère à feuilles de myrte | Coriaria myrtifolia | Coriariacées | Principes toxiques : | Fruit : coryamyrtine, ranunculoside.
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