| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Férule commune | Ferula communis | Apiacées (Ombellifères) |   | Principes toxiques : |
Coumarines périnylées (férulénol et ferprénines).
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| Genêt d'Espagne | Spartium junceum | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | Principes toxiques : |
Alcaloïdes quinolizidiniques (Cytisine), Génistéine.
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| Gesse annuelle | Lathyrus annuus | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | |  |
| Grand muflier | Antirrhinum majus | Scrofulariacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fleurs : ajoutés en petite quantité aux salades, confites. |
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| Grande pervenche | Vinca major | Apocynacées | | |
| Hellébore fétide | Helleborus foetidus | Renonculacées (Ranunculacées) |  | Principes toxiques : |
alcaloïdes, héliotrine, helléboréine, protoanémonine, helléboroside (hétéroside cardiatoxique).
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| Iris des marais | Iris pseudacorus | Iridacées | | |
| Laurier rose | Nerium oleander | Apocynacées | | |
| Mouron femelle | Anagallis foemina | Primulacées | | |
| Muscari négligé | Muscari neglectum | Asparagacées | | Principes toxiques : |
Alcaloïdes isoquinoléiques.
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| | Utilisation en cuisine : | Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.
Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette |
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| Nigelle de Damas | Nigella damascena | Renonculacées (Ranunculacées) | | | Utilisation en cuisine : | | Graines (Cumin noir) : comme épice. |
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| Ornithogale en ombelle | Ornithogalum umbellatum | Liliacées | | Principes toxiques : |
Bulbe : alcaloïdes.
Alcaloïdes isoquinoléiques.
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|  | Utilisation en cuisine : | | Bulbe : cuits dans deux eaux . |
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| Pied d'alouette | Delphinium consolida | Renonculacées (Ranunculacées) | | Principes toxiques : |
alcaloïdes.
Alcaloïdes diterpéniques (Delphinine).
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| Raisin d'Amérique | Phytolacca americana | Phytolaccacées | | | Utilisation en cuisine : | | Jeunes pousses : cuites dans deux eaux à la manière des épinards. |
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| Renoncule ficaire | Ranunculus ficaria | Renonculacées (Ranunculacées) | | Principes toxiques : |
Protoanémonine, ranuculoside.
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| | Utilisation en cuisine : | Feuilles : cuits , ajoutés en petite quantité aux salades.
Boutons floraux : confits à la manière des câpres.
Tubercules : comme légume. |
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| Rue de Chalep | Ruta chalepensis | Rutacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : comme aromate. |
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| Salsepareille | Smilax aspera | Liliacées | | | Utilisation en cuisine : | Baies : bien quelles contiennent des saponines et quelles sont toxiques, elles servaient à faire des liqueurs jadis.
Fleurs : macérées dans de l'alcool et du sucre pour faire une liqueur.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des asperges. |
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| Vipérine vulgaire | Echium vulgare | Borraginacées | | Principes toxiques : |
Alcaloïdes pyrrolizidiniques (échinatine, lasiocarpine).
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| | Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles de la rosette : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fleurs : tels quels, ajoutés aux salades, comme décoration. |
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| Lis maritime | Pancratium maritimum | Amaryllidacées | | |
| Fragon faux houx | Ruscus aculeatus | Liliacées | | | Utilisation en cuisine : | | Jeunes pousses : crus ou cuits à la manière des asperges. |
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| Morelle noire | Solanum nigrum | Solanacées | | Principes toxiques : |
Solanine, saponosides.
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| Colchique d'automne | Colchicum autumnale | Liliacées | | Principes toxiques : |
toute la plante : alcaloïdes, colchinine.
Alcaloïdes isoquinoléiques (colchicine).
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| Azurite | Echinops ritro | Astéracées (Composées) | | |
| Laurier-tin | Viburnum tinus | Caprifoliacées | | |
| Rouvet blanc | Osyris alba | Santalacées | | |
| Petite coronille | Coronilla minima | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Chèvrefeuille entrelacé | Lonicera implexa | Caprifoliacées | | Principes toxiques : |
saponines.
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| Cornouiller sanguin | Cornus sanguinea | Cornacées | | |
| Coronille de Valence | Coronilla valentina | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Corroyère à feuilles de myrte | Coriaria myrtifolia | Coriariacées | | Principes toxiques : |
Fruit : coryamyrtine, ranunculoside.
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