| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Coqueret du Pérou | Physalis peruviana | Solanacées | |  |
| Anis | Pimpinella anisum | Apiacées (Ombellifères) | | |
| Groseillier à maquereau | Ribes uva-crispa | Grossulariacées | | |
| Robinier faux-acacia | Robinia pseudoacacia | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) |   | Principes toxiques : |
Phytohémaglutine (robine).
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| | Utilisation en cuisine : | | Fleurs : cuits , en beignet. |
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| Sauge sclarée | Salvia sclarea | Lamiacées (Labiées) | | |
| Faux poivrier | Schinus molle | Anacardiacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : comme épice. |
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| Sésame | Sesamum indicum | Pédaliacées | | |
| Sisymbre officinal | Sisymbrium officinale | Brassicacées (Crucifères) | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Jeunes pousses : comme légume. |
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| Tétragonolobe pourpre | Tetragonolobus purpureus | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | | Jeunes pousses, Graines |
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| Tabouret | Thlaspi arvense | Brassicacées (Crucifères) | | | Utilisation en cuisine : | Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Graines : pour en extraire une huile.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment, cuits comme légume.
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume. |
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| Épeautre | Triticum spelta | Poacées (Graminées) | | |
| Mongette | Vigna unguiculata | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Glycine | Wisteria sinensis | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | | Fleurs : cuits , en beignet. |
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| Scorsonère d'Espagne | Scorzonera hispanica | Astéracées (Composées) | | | Utilisation en cuisine : | | Racine : crue ou cuite à l'eau. |
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| Merisier | Prunus avium | Rosacées | | |
| Navet sauvage | Brassica rapa subsp. campestris | Brassicacées (Crucifères) | | |
| Grande Passerage | Lepidium latifolium | Brassicacées (Crucifères) | | |
| Menthe verte | Mentha spicata | Lamiacées (Labiées) | | |
| Bistorte | Polygonum bistorta | Polygonacées | | | Utilisation en cuisine : | Rhizomes : cuits dans deux eaux pour éliminer le tanin.
Feuilles : cuits comme légume. |
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| Panais | Pastinaca sativa subsp. Sativa | Apiacées (Ombellifères) | | |
| Airelle rouge | Vaccinium vitis-idaea | Éricacées | | |
| Canneberge | Vaccinium oxycoccos | Éricacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : tels quels, en confiture, en gelée, séchés. |
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| Carvi | Carum carvi | Apiacées (Ombellifères) | | | Utilisation en cuisine : | | Graines : comme épice. |
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| Roselle | Hibiscus sabdariffa | Malvacées | | |
| Bouleau verruqueux | Betula pendula | Bétulacées | | | Utilisation en cuisine : | Feuilles : crus en salade.
Séve : tels quels, pour la fabrication de vin ou vinaigre.
écorce : crue ou cuite en bouillie. |
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| Prunier | Prunus domestica | Rosacées | | |
| Sorbier torminal | Sorbus torminalis | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits blets : tels quels, en confiture, en sorbet. |
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| Tilleul commun | Tilia x europaea | Malvacées | | |
| Bette maritime | Beta vulgaris subsp. maritima | Amaranthacées | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : en salade.
Feuilles plus agées sans les pétioles : en soupe, cuits à la manière des épinards, comme légume.
Racine : rapée crue, cuite comme légume ou en purée si elle est trop ligneuse. |
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| Trompette de la mort | Craterellus cornucopioides | Cantharellacées | | |
