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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs Fruits Graines Feuilles Bourgeons
Plantes médicinales Plantes toxiques
Plantes toxiques pour les animaux
Plantes protégées

Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Mouron femelleAnagallis foeminaPrimulacées
Anagyre fétideAnagyris foetidaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Principes toxiques :

Alcaloïdes quinolizidiniques (anagyrine).
Buglosse d'ItalieAnchusa italicaBorraginacées
Andryale sinueuseAndryala integrifoliaAstéracées (Composées)
Andryala à feuilles entièresAndryala integrifoliaAstéracées (Composées)
Anémone des jardinsAnemone hortensisRenonculacées (Ranunculacées)
Anémone à fleurs de narcisseAnemone narcissifloraRenonculacées (Ranunculacées)
Anémone des boisAnemone nemorosaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

plante fraiche : renonculoside.
PulsatilleAnemone pulsatillaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside, saponines.
Anémone fausse renonculeAnemone ranunculoidesRenonculacées (Ranunculacées)
AnethAnethum graveolensApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : comme aromate, comme épice, dans des marinades, dans les conserves au vinaigre.
Feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces, avec le saumon ou autres poissons.
Angélique officinaleAngelica archangelicaApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume.
Jeunes pousses : à la manière des asperges, comme légume.
Racines : comme légume.
Jeunes tiges : ajoutés aux salades, comme légume, confites dans du sucre.
Graines : en pâtisserie.
Angélique des boisAngelica sylvestrisApiacées (Ombellifères)
Anthémis des champsAnthemis arvensisAstéracées (Composées)
Anthémis fétideAnthemis cotulaAstéracées (Composées)
Anthémis maritimeAnthemis maritimaAstéracées (Composées)
Cerfeuil sauvageAnthriscus sylvestrisApiacées (Ombellifères)
Grand muflierAntirrhinum majusScrofulariacées
Aphyllante de MontpellierAphyllanthes monspeliensisLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Ache des maraisApium graveolensApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : comme aromate.
Ficoïde à feuilles en coeurAptenia cordifoliaAizoacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en salade.
Ancolie communeAquilegia vulgarisRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

surtout les graines : .
émulsine.
ArbousierArbutus unedoÉricacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, pour la fabrication d'eau de vie.
Grande bardaneArctium lappaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Pétioles pelés : blanchis et conservés dans le tamari en accompagnement des crudités ou des légumes cuits;.
Racines : cuits à la manière du salsifis, sautées ou en gratin.
Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes pousses : cuits à l'eau comme légume.
Racine : cuits à l'eau comme légume.
Aristoloche clématiteAristolochia clematitisAristolochiacéesPlus
Principes toxiques :

acide aristolochique.
Aristoloche pistolocheAristolochia pistolochiaAristolochiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : .
Aristoloche arrondieAristolochia rotundaAristolochiacées
RaifortArmoracia rusticanaBrassicacées (Crucifères)
Arnica des montagnesArnica montanaAstéracées (Composées)
AuroneArtemisia abrotanumAstéracées (Composées)
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