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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs Fruits Graines Feuilles Bourgeons
Plantes médicinales Plantes toxiques
Plantes toxiques pour les animaux
Plantes protégées

Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Épine-vinetteBerberis vulgarisBerbéridacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits mûrs : crus ou cuits , tels quels, en compote, en confiture, en gelée.
Fruits séchés : comme condiment, ajoutés aux riz, utilisés dans la cuisine irannaise.
Moutarde noireBrassica nigraBrassicacées (Crucifères)
Souci officinalCalendula officinalisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades.
Fleurs : comme colorant alimentaire.
CamélineCamelina sativaBrassicacées (Crucifères)
Cardamine des présCardamine pratensisBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, comme condiment.
Feuilles : cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades.
Carline acauleCarlina acaulisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : à la manière des artichauts.
Carthame des teinturiersCarthamus tinctoriusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.
BleuetCentaurea cyanusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés en tisane, comme décoration, Ajouter aux fromages frais ou aux beurres d’herbes fraiches..
Fleurs : en tisane, ajoutés aux salades, comme décoration, pour parfumer des desserts.
Camomille romaineChamaemelum nobileAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en tisane.
Chénopode puantChenopodium vulvariaChénopodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Graines : comme céréale.
Chardon béniCnicus benedictusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles
Fleurs
Racine
Corète potagèreCorchorus olitoriusMalvacées
NoisetierCorylus avellanaBétulacées
Crépide à feuilles de pissenlitCrespis vesicaria subsp. taraxacifoliaAstéracées (Composées)
Chiendent pied de pouleCynodon dactylonPoacées (Graminées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rhizomes : tels quels, en tisane, comme succédané de café, pour fabriquer une bière, séchés puis broyés et ajoutés à du froment pour la fabrication d'un pain en période de disette..
Chiendent communElytrigia repensPoacées (Graminées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : séché et moulu puis cuit en bouillie.
Jeunes pousses du rhizome : tels quels.
Épilobe à grandes fleursEpilobium hirsutumOnagracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : cuits , en salade.
Épilobe à quatre anglesEpilobium tetragonumOnagracées
Panicaut champêtreEryngium campestreApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
très jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Racine : crus ou cuits .
HêtreFagus sylvaticaFagacées
Reine-des-présFilipendula ulmariaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts.
Frêne élevéFraxinus excelsiorOléacées
Galinsoga à petites fleursGalinsoga parvifloraAstéracées (Composées)
Gaillet vraiGalium verumRubiacées
Lierre terrestreGlechoma hederaceaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration.
RéglisseGlycyrrhiza glabraFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
ArgousierHippophae rhamnoidesÉléagnacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : en confiture, en jus, dans du vinaigre.
Hyoséride rayonnanteHyoseris radiataAstéracées (Composées)
HouxIlex aquifoliumAquifoliacées
Lamier blancLamium albumLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.
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