| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Azurite | Echinops ritro | Astéracées (Composées) |  | |
| Vipérine faux-plantain | Echium plantagineum | Borraginacées | |  |
| Vipérine vulgaire | Echium vulgare | Borraginacées |  | Principes toxiques : |
Alcaloïdes pyrrolizidiniques (échinatine, lasiocarpine).
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| | Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles de la rosette : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fleurs : tels quels, ajoutés aux salades, comme décoration. |
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| Olivier de bohème | Elaeagnus angustifolia | Élaéagnacées | | |
| Chalef de Ebbing | Elaeagnus x ebbingei | Élaéagnacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : tels quels, en confiture. |
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| Chiendent commun | Elytrigia repens | Poacées (Graminées) | | | Utilisation en cuisine : | Rhizome : séché et moulu puis cuit en bouillie.
Jeunes pousses du rhizome : tels quels. |
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| Épilobe en épi | Epilobium angustifolium | Onagracées | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : à la manière des asperges, comme légume.
Feuilles
Fleurs : comme décoration.
Moëlle des tiges : tels quels. |
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| Épilobe à grandes fleurs | Epilobium hirsutum | Onagracées | | | Utilisation en cuisine : | | Jeunes feuilles : cuits , en salade. |
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| Épilobe à petites fleurs | Epilobium parviflorum | Onagracées | | | Utilisation en cuisine : | | Jeunes feuilles : en salade. |
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| Épilobe à quatre angles | Epilobium tetragonum | Onagracées | | |
| Prêle des champs | Equisetum arvense | Équicétacées |  | | Utilisation en cuisine : | | Jeunes pousses fertiles encore tendres et juteuses : ajoutés en petite quantité aux salades, cuites à la vapeur ou conservées dans du vinaigre. |
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| Bruyère arborescente | Erica arborea | Éricacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fleurs : mélangées à du vin. |
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| Bruyère cendrée | Erica cinerea | Éricacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fleurs : en farine, mélangées à du vin. |
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| Bruyère à fleurs nombreuses | Erica multiflora | Éricacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fleurs : mélangées à du vin. |
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| Néflier du Japon | Eriobotrya japonica | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : tels quels, en compote, en confiture. |
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| Bec de cigogne | Erodium ciconium | Géraniacées | | |
| Érodium à feuilles de ciguë | Erodium cicutarium | Géraniacées |  | |
| Panicaut champêtre | Eryngium campestre | Apiacées (Ombellifères) | | | Utilisation en cuisine : | très jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Racine : crus ou cuits . |
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| Panicaut maritime | Eryngium maritimum | Apiacées (Ombellifères) | | | Utilisation en cuisine : | très jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Racine : comme aromate, confits dans du sucre. |
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| Fusain d'Europe | Euonymus europaeus | Celastracées |  |  |
| Euphorbe petit-figuier | Euphorbia chamaesyce | Euphorbiacées | | Principes toxiques : |
latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| Euphorbe characias | Euphorbia characias | Euphorbiacées | | Principes toxiques : |
latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| Euphorbe petit-cyprès | Euphorbia cyparissias | Euphorbiacées | | Principes toxiques : |
latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| Euphorbe réveille-matin | Euphorbia helioscopia | Euphorbiacées | | Principes toxiques : |
latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| Épurge | Euphorbia lathyris | Euphorbiacées | | Principes toxiques : |
latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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|  | Utilisation en cuisine : | | Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres : Parfois conservé dans du vinaigre et consommé à la manière des cornichons, mais pas sans danger. |
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| Euphorbe dentée | Euphorbia serrata | Euphorbiacées | | Principes toxiques : |
latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| Hêtre | Fagus sylvatica | Fagacées | | |
| Renouée liseron | Fallopia convolvulus | Polygonacées | | |
| Férule commune | Ferula communis | Apiacées (Ombellifères) | | Principes toxiques : |
Coumarines périnylées (férulénol et ferprénines).
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| Figuier | Ficus carica | Moracées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : en confiture, tel quel, cuit ou séché. |
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