| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Mauve à feuilles rondes | Malva neglecta | Malvacées | |  |
| Mauve alcée | Malva alcea | Malvacées | | |
| Sorbier des oiseleurs | Sorbus aucuparia | Rosacées | |  | Utilisation en cuisine : | | Fruits blets : en gelée, pour la fabrication d'eau de vie. |
|
| Sagittaire | Sagittaria sagittifolia | Alismacées | | |
| Chrysanthème à couronnes | Glebionis coronaria | Astéracées (Composées) | | |
| Épilobe en épi | Epilobium angustifolium | Onagracées | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : à la manière des asperges, comme légume.
Feuilles : .
Fleurs : comme décoration.
Moëlle des tiges : tels quels. |
|
| Oxalis corniculée | Oxalis corniculata | Oxalidacées | | |
| Bident à feuilles tripartites | Bidens tripartita | Astéracées (Composées) | | |
| Hémérocalle fauve | Hemerocallis fulva | Liliacées | | |
| Mélèze commun | Larix decidua | Pinacées (Abiétacées) | | | Utilisation en cuisine : | | Cônes femelles : pour aromatiser un alcool. |
|
| Ornithogale des Pyrénées | Ornithogalum pyrenaicum | Liliacées |  | Principes toxiques : |
Alcaloïdes isoquinoléiques.
|
| | Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes fleurs : . |
|
| Cataire | Nepeta cataria | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | | feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces. |
|
| Cerfeuil sauvage | Anthriscus sylvestris | Apiacées (Ombellifères) | | |
| Épicéa commun | Picea abies | Pinacées (Abiétacées) | | |
| Cakilier maritime | Cakile maritima | Brassicacées (Crucifères) | | |
| Pelargonium odorant | Pelargonium graveolens | Géraniacées | | |
| Chardon aux ânes | Onopordum acanthium | Astéracées (Composées) | | |
| Germandrée tomenteuse | Teucrium polium | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | | comme épice, mélanger à de l’eau bouillante et du sucre pour la fabrication d’une boisson rafraîchissante. |
|
| Pétasite des Pyrénées | Petasites pyrenaicus | Astéracées (Composées) | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : ajoutés aux salades. |
|
| Micocoulier du Mississippi | Celtis laevigata | Cannabinacées, Cannabacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : tels quels, pour aromatiser un alcool. |
|
| Ibéris amer | Iberis amara | Brassicacées (Crucifères) | | | Utilisation en cuisine : | | Graines : à la manière de la moutarde. |
|
| Petite-centaurée commune | Centaurium erythraea | Gentianacées | | | Utilisation en cuisine : | | entre dans la composition de certaines liqueurs à base d’herbes. |
|
| Centaurée chausse-trape | Centaurea calcitrapa | Astéracées (Composées) | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles et jeunes pousses : . |
|
| Lysimaque commune | Lysimachia vulgaris | Primulacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fleurs et feuilles : ajoutés aux salades. |
|
| Luzerne arborescente | Medicago arborea | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Spirée filipendule | Filipendula vulgaris | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | Tubercules : .
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. |
|
| Obione faux pourpier | Halimione portulacoides | Chénopodiacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : en salade, comme légume. |
|
| Renoncule bulbeuse | Ranunculus bulbosus | Renonculacées (Ranunculacées) | | Principes toxiques : |
ranunculoside, saponines.
Protoanémonine, ranuculoside.
|
| | Utilisation en cuisine : | | base renflée de la tige : cuits dans deux eaux. |
|
| Roseau commun | Phragmites australis | Poacées (Graminées) | | |
| Épilobe à petites fleurs | Epilobium parviflorum | Onagracées | | | Utilisation en cuisine : | | Jeunes feuilles : en salade. |
|
