Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
Coqueret du Pérou | Physalis peruviana | Solanacées | |   |
Anis | Pimpinella anisum | Apiacées (Ombellifères) | |   |
Groseillier à maquereau | Ribes uva-crispa | Grossulariacées | |   |
Robinier faux-acacia | Robinia pseudoacacia | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) |   Principes toxiques : | Phytohémaglutine (robine).
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|    Utilisation en cuisine : | Fleurs : cuits , en beignet. |
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Sauge sclarée | Salvia sclarea | Lamiacées (Labiées) | |   |
Faux poivrier | Schinus molle | Anacardiacées | |    Utilisation en cuisine : | Fruits : comme épice. |
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Sésame | Sesamum indicum | Pédaliacées | |   |
Sisymbre officinal | Sisymbrium officinale | Brassicacées (Crucifères) | |    Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, cuits comme légume. Jeunes pousses : comme légume. |
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Tétragonolobe pourpre | Tetragonolobus purpureus | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | |    Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses, Graines |
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Tabouret | Thlaspi arvense | Brassicacées (Crucifères) | |    Utilisation en cuisine : | Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume. Graines : pour en extraire une huile. Fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment, cuits comme légume. Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume. |
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Épeautre | Triticum spelta | Poacées (Graminées) | |   |
Mongette | Vigna unguiculata | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | |   |
Glycine | Wisteria sinensis | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) |  |    Utilisation en cuisine : | Fleurs : cuits , en beignet. |
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Scorsonère d'Espagne | Scorzonera hispanica | Astéracées (Composées) | |    Utilisation en cuisine : | Racine : crue ou cuite à l'eau. |
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Merisier | Prunus avium | Rosacées | |   |
Navet sauvage | Brassica rapa subsp. campestris | Brassicacées (Crucifères) | |   |
Grande Passerage | Lepidium latifolium | Brassicacées (Crucifères) | |   |
Menthe verte | Mentha spicata | Lamiacées (Labiées) | |   |
Bistorte | Polygonum bistorta | Polygonacées | |    Utilisation en cuisine : | Rhizomes : cuits dans deux eaux pour éliminer le tanin. Feuilles : cuits comme légume. |
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Panais | Pastinaca sativa subsp. Sativa | Apiacées (Ombellifères) | |   |
Airelle rouge | Vaccinium vitis-idaea | Éricacées | |   |
Canneberge | Vaccinium oxycoccos | Éricacées | |    Utilisation en cuisine : | Fruits : tels quels, en confiture, en gelée, séchés. |
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Carvi | Carum carvi | Apiacées (Ombellifères) | |    Utilisation en cuisine : | Graines : comme épice. |
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Roselle | Hibiscus sabdariffa | Malvacées | |   |
Bouleau verruqueux | Betula pendula | Bétulacées | |    Utilisation en cuisine : | Feuilles : crus en salade. Séve : tels quels, pour la fabrication de vin ou vinaigre. écorce : crue ou cuite en bouillie. |
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Prunier | Prunus domestica | Rosacées | |   |
Sorbier torminal | Sorbus torminalis | Rosacées | |    Utilisation en cuisine : | Fruits blets : tels quels, en confiture, en sorbet. |
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Tilleul commun | Tilia x europaea | Malvacées | |   |
Bette maritime | Beta vulgaris subsp. maritima | Amaranthacées | |    Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : en salade. Feuilles plus agées sans les pétioles : en soupe, cuits à la manière des épinards, comme légume. Racine : rapée crue, cuite comme légume ou en purée si elle est trop ligneuse. |
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Trompette de la mort | Craterellus cornucopioides | Cantharellacées | |   |