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Nom commun
Nom latin
Famille
Toxique
Comestible
Poivre de muraille
Sedum acre
Crassulacées
Utilisation en cuisine :
Feuilles et fleurs
: ajoutés aux salades, comme condiment.
Joubarbe des toits
Sempervivum tectorum
Crassulacées
Utilisation en cuisine :
Feuilles
: cuits comme légume.
Orpin blanc
Sedum album
Crassulacées
Sédum réfléchi
Sedum rupestre
Crassulacées
Sédum reprise
Sedum telephium
Crassulacées
Joubarbe à toile d'araignée
Crassulacées
Concombre d'âne
Ecballium elaterium
Cucurbitacées
Bryone dioïque
Bryonia dioica
Cucurbitacées
Principes toxiques :
Toute la plante, surtout la racine
: bryonicine, bryonidine, bryonine, curcurbitacines, bryrésine.
Fruits
:
saponines.
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses
: cuits à l'eau à la manière des asperges.
Genévrier Cade
Juniperus oxycedrus
Cupressacées
Utilisation en cuisine :
Fruits
: comme aromate dans la choucroute ou le gibier.
Cyprès commun
Cupressus sempervirens
Cupressacées
Utilisation en cuisine :
Fruits
: râpé et ajouté aux desserts ou jeté dans l'eau de cuisson des aliments.
Genévrier commun
Juniperus communis
Cupressacées
Utilisation en cuisine :
Fruits
: comme aromate dans les marinades, les viandes en sauce ou les légumes (choucroute) Pour la fabrication du Gin (mot anglais adapté du hollandais 'genever') c'est en Hollande que fut distillé le genièvre pour la première fois.
Genévrier de Phénicie
Juniperus phoenicea
Cupressacées
Genévrier sabine
Juniperus sabina
Cupressacées
Souchet comestible
Cyperus esculentus
Cypéracées
Fougère commune
Pteridium aquilinum
Dennstaedtiacées
Utilisation en cuisine :
Rhizome
: bouilli, moulu pour en faire une purée qui est alors séchée puis mélangée à de la farine pour faire du pain.
Jeunes crosses
: cuits .
Tamier commun
Tamus communis
Dioscoréacées
Principes toxiques :
Saponines, oxalates de calcium.
Oxalates de calcium, Saponines.
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses
: cuits à la manière des asperges.
Scabieuse maritime
Sixalix atropurpurea
Dipsacées
Cardère sylvestre
Dipsacus sylvestris
Dipsacées
Fougère mâle
Dryopteris filix-mas
Dryoptéridacées
Épurge
Euphorbia lathyris
Euphorbiacées
Principes toxiques :
latex
: Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres
: Parfois conservé dans du vinaigre et consommé à la manière des cornichons, mais pas sans danger.
Euphorbe réveille-matin
Euphorbia helioscopia
Euphorbiacées
Principes toxiques :
latex
: Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
Euphorbe characias
Euphorbia characias
Euphorbiacées
Principes toxiques :
latex
: Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
Euphorbe petit-cyprès
Euphorbia cyparissias
Euphorbiacées
Principes toxiques :
latex
: Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
Ricin
Ricinus communis
Euphorbiacées
Principes toxiques :
Toxalbumine, Ricinine.
Euphorbe petit-figuier
Euphorbia chamaesyce
Euphorbiacées
Principes toxiques :
latex
: Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
Mercuriale annuelle
Mercurialis annua
Euphorbiacées
Principes toxiques :
Mercurialine, hermidine, Hétérosides cyanogènes.
Euphorbe dentée
Euphorbia serrata
Euphorbiacées
Principes toxiques :
latex
: Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
Plaqueminier
Diospyros kaki
Ébénacées
Chalef de Ebbing
Elaeagnus x ebbingei
Élaéagnacées
Utilisation en cuisine :
Fruits
: tels quels, en confiture.
Olivier de bohème
Elaeagnus angustifolia
Élaéagnacées
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