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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
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Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Colchique d'automneColchicum autumnaleLiliacéesPlus
Principes toxiques :

toute la plante : alcaloïdes, colchinine.
Alcaloïdes isoquinoléiques (colchicine).
Poireau d'étéAllium ampeloprasumLiliacées
Ail des vignesAllium vinealeLiliacées
Aloe veraAloe veraLiliacées
MuguetConvallaria majalisLiliacéesPlus
Principes toxiques :

toute la plante : convallaroside, convallatoxoside.
ParisetteParis quadrifoliaLiliacées
Hémérocalle fauveHemerocallis fulvaLiliacées
Ornithogale des PyrénéesOrnithogalum pyrenaicumLiliacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes isoquinoléiques.
Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes fleurs
Asphodèle fistuleuxAsphodelus fistulosusLiliacées
Scille d'automneProspero autumnaleLiliacées
Tulipe sauvageTulipa sylvestrisLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe sans la peau et le germe au centre : ajoutés aux soupes, comme féculent, comme légume, Des variétés cultivées ont été consommées par les Hollandais pendant la famine de 1944-1945 et entraient dans la composition d’un café de substitution..
Pétales ou fleur débarrassés de leur pistil et des étamines : ajoutés aux salades, comme décoration.
Tulipe du MidiTulipa sylvestris subsp. australisLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe sans la peau et le germe au centre : ajoutés aux soupes, comme féculent, comme légume, Des variétés cultivées ont été consommées par les Hollandais pendant la famine de 1944-1945 et entraient dans la composition d’un café de substitution..
Pétales ou fleur débarrassés de leur pistil et des étamines : ajoutés aux salades, comme décoration.
Lin de NarbonneLinum narbonenseLinacées
Lin campanuléLinum campanulatumLinacées
GuiViscum albumLoranthacées
GrenadierPunica granatumLythracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Pépins : tels quels, en sirop, en sorbet, leur jus en sirop (Grenadine).
Graines séchées : comme épice.
Salicaire officinaleLythrum salicariaLythracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux soupes, comme légume.
Mauve sylvestreMalva sylvestrisMalvacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en tisane, ajoutés aux salades, comme décoration.
Fruits : populairement appelé 'Fromageot', débarrassés de son calice, il se grignote comme des petits bouts de fromage.
Feuilles : en soupe, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Rose trémièreAlcea roseaMalvacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : tels quels, comme décoration, farcies de fromage frais.
Boutons floraux : tels quels, comme légume.
Feuilles : cuits comme légume.
Guimauve à feuilles de cannabisAlthaea cannabinaMalvacées
Lavatère arborescenteLavatera arboreaMalvacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Guimauve officinaleAlthaea officinalisMalvacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Graines
Racines : bouillies puis frites.
Fruits verts : tels quels, confits dans du vinaigre.
Mauve communeMalva neglectaMalvacées
Guimauve hirsuteAlthaea hirsutaMalvacées
Corète potagèreCorchorus olitoriusMalvacées
Mauve royaleMalva arboreaMalvacées
Mauve alcéeMalva alceaMalvacées
RoselleHibiscus sabdariffaMalvacées
Tilleul communTilia x europaeaMalvacées
AlthéaHibiscus syriacusMalvacées
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