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Toutes les plantes de l'herbier
| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Sorbier des oiseleurs | Sorbus aucuparia | Rosacées | |   | Utilisation en cuisine : | | Fruits blets : cuits , en gelée, pour la fabrication d'eau de vie. |
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| Merisier | Prunus avium | Rosacées | | |
| Spirée filipendule | Filipendula vulgaris | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | Tubercules : crus ou cuits .
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. |
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| Prunier | Prunus domestica | Rosacées | | |
| Sorbier torminal | Sorbus torminalis | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits blets : tels quels, en confiture, en sorbet. |
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| Buisson ardent | Pyracantha coccinea | Rosacées | | |
| Mirabellier | Prunus domestica subsp. Syriaca | Rosacées | | |
| Prunier reine-claude | Prunus domestica subsp. Italica | Rosacées | | |
| Pommier sauvage | Malus sylvestris | Rosacées | | |
| Poirier sauvage | Pyrus pyraster | Rosacées | | |
| Gaillet gratteron | Galium aparine | Rubiacées | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : en jus, en omelette, ajoutés en soupe, cuites à la vapeur et servies comme les asperges.
Graines : torréfiés comme succédané de café. |
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| Garance voyageuse | Rubia peregrina | Rubiacées | | |
| Aspérule des champs | Asperula arvensis | Rubiacées | | |
| Aspérule odorante | Galium odoratum | Rubiacées |  | | Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles terminales séchées : comme aromate, pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts.
Fleurs : pour aromatiser un vin. |
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| Gaillet vrai | Galium verum | Rubiacées | | |
| Garance des teinturiers | Rubia tinctorum | Rubiacées | | |
| Rue de Chalep | Ruta chalepensis | Rutacées |  | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : comme aromate. |
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| Rue graveole | Ruta graveolens | Rutacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : comme aromate, pour aromatiser un alcool. |
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| Peuplier noir | Populus nigra | Salicacées | | |
| Peuplier blanc | Populus alba | Salicacées | | |
| Rouvet blanc | Osyris alba | Santalacées | |  |
| Érable de Montpellier | Acer monspessulanum | Sapindacées | | |
| Érable champêtre | Acer campestre | Sapindacées | | |
| Érable plane | Acer platanoides | Sapindacées | | |
| Savonnier | Koelreuteria paniculata | Sapindacées | | |
| Bouillon blanc | Verbascum Thapsus | Scrofulariacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fleurs séchées : en tisane. |
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| Cymbalaire | Cymbalaria muralis | Scrofulariacées |  | | Utilisation en cuisine : | Feuilles : crue ou cuite On l'aurait consommée, crue, en Europe méridional.  |
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| Grand muflier | Antirrhinum majus | Scrofulariacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fleurs : ajoutés en petite quantité aux salades, confites. |
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| Véronique de Perse | Veronica persica | Scrofulariacées | | | Utilisation en cuisine : | Fleurs : ajoutés aux salades.
Feuilles : ajoutés aux salades. |
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| Selaginelle denticulée | Selaginella denticulata | Sélaginellacées | | |
