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Toutes les plantes Toutes les plantesPlantes comestibles Plantes comestiblesSalades sauvages Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Tiges, Rameaux, TroncsRosettes, Jeunes pousses, Plantules Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs FleursFruits FruitsGraines GrainesFeuilles FeuillesBourgeons Bourgeons
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Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
MerisierPrunus aviumRosacées
Spirée filipenduleFilipendula vulgarisRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tubercules : .
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
PrunierPrunus domesticaRosacées
Sorbier torminalSorbus torminalisRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits blets : tels quels, en confiture, en sorbet.
Buisson ardentPyracantha coccineaRosacées
MirabellierPrunus domestica subsp. SyriacaRosacées
Prunier reine-claudePrunus domestica subsp. ItalicaRosacées
Pommier sauvageMalus sylvestrisRosacées
Poirier sauvagePyrus pyrasterRosacées
Gaillet gratteronGalium aparineRubiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : en jus, en omelette, ajoutés en soupe, cuites à la vapeur et servies comme les asperges.
Graines : torréfiés comme succédané de café.
Garance voyageuseRubia peregrinaRubiacées
Aspérule des champsAsperula arvensisRubiacées
Aspérule odoranteGalium odoratumRubiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles terminales séchées : comme aromate, pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts.
Fleurs : pour aromatiser un vin.
Gaillet vraiGalium verumRubiacées
Garance des teinturiersRubia tinctorumRubiacées
Rue de ChalepRuta chalepensisRutacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : comme aromate.
Rue graveoleRuta graveolensRutacées
Peuplier noirPopulus nigraSalicacées
Peuplier blancPopulus albaSalicacées
Rouvet blancOsyris albaSantalacées
Érable de MontpellierAcer monspessulanumSapindacées
Érable champêtreAcer campestre Sapindacées
Érable planeAcer platanoidesSapindacées
SavonnierKoelreuteria paniculataSapindacées
Bouillon blancVerbascum ThapsusScrofulariacées
CymbalaireCymbalaria muralisScrofulariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : crue ou cuite On l'aurait consommée, crue, en Europe méridional s_15_.
Grand muflierAntirrhinum majusScrofulariacées
Véronique de PerseVeronica persicaScrofulariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés aux salades.
Feuilles : ajoutés aux salades.
Selaginelle denticuléeSelaginella denticulataSélaginellacées
Ailante glanduleuxAilanthus altissimaSimaroubacées
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