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Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
CarviCarum carviApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : comme épice.
CoriandreCoriandrum sativumApiacées (Ombellifères)
Orlaya à grandes fleursOrlaya grandifloraApiacées (Ombellifères)
Athamante de CrèteAthamanta cretensisApiacées (Ombellifères)
Boucage saxifragePimpinella saxifragaApiacées (Ombellifères)
Pervenche intermédiaireVinca difformisApocynacées
Grande pervencheVinca majorApocynacées
Laurier roseNerium oleanderApocynacées
Petite PervencheVinca minorApocynacées
HouxIlex aquifoliumAquifoliacées
Lierre communHedera helixAraliacées
Palmier à chanvreTrachycarpus fortuneiArécacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits
Inflorescences : comme légume.
Palmier-dattierPhoenix dactyliferaArécacées (Palmacées)
Aristoloche arrondieAristolochia rotundaAristolochiacées
Aristoloche clématiteAristolochia clematitisAristolochiacéesPlus
Principes toxiques :

acide aristolochique.
Aristoloche pistolocheAristolochia pistolochiaAristolochiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : cuits dans plusieurs eaux .
Asaret d'EuropeAsarum europaeumAristolochiacées
Arum d'ItalieArum italicumAroïdéesPlus
Principes toxiques :

Saponines, Aroïnes,hétérosides cyanogènes.
Plus
Utilisation en cuisine :
Racines : cuits dans plusieurs eaux .
Arum tachetéArum maculatumAroïdéesPlus
Principes toxiques :

Saponines, Aroïnes,hétérosides cyanogènes.
Muscari négligéMuscari neglectumAsparagacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes isoquinoléiques.
Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.
Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette
Asperge sauvageAsparagus acutifoliusAsparaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : crus ou cuits à la manière des asperges.
Herbe doréeCeterach officinarumAspléniacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades.
Capillaire des muraillesAsplenium trichomanesAspléniacées
Astérolide épineusePallenis spinosaAstéracées (Composées)
Catananche bleueCatananche caeruleaAstéracées (Composées)
Chardon laiteuxGalactites elegansAstéracées (Composées)
Chardon-MarieSilybum marianumAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : crues ou cuite à la vapeur.
Tiges avant la floraison : pelées crues ou cuites comme les asperges.
Feuilles, débarrassées des épines qui les bordent : crus ou cuits .
Racines, quand elles sont tendres et charnues : à la manière du salsifis.
Boutons floraux : à la manière des artichauts.
ChicoréeCichorium intybusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Racines : torréfiées, mélangé à du lait, comme succédané plus digeste de café.
Jeunes feuilles : en salade.
Feuilles : cuits comme légume.
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.
Crépis de NîmesCrepis sanctaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en salade.
GalinetteScorzonera laciniataAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Racine : à la manière du salsifis.
Jeunes feuilles : en salade.
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