Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
Framboisier | Rubus idaeus | Rosacées | | ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) |
Frêne élevé | Fraxinus excelsior | Oléacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) |
Fumeterre | Fumaria officinalis | Fumariacées | ![Plante pouvant devenir toxique si elle est consommée en grande quantité](/images/pictos/toxique_2.png) | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Feuilles et Fleurs : ajoutés aux salades. Plante séchée : en tisane. |
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Fusain d'Europe | Euonymus europaeus | Celastracées | ![Plante dont l’ingestion ou le contact peut entraîner la mort](/images/pictos/mortel.png) | ![Plante ne possédant pas des parties comestibles](/images/pictos/comestible_g.png) |
Gaillet gratteron | Galium aparine | Rubiacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : en jus, en omelette, ajoutés en soupe, cuites à la vapeur et servies comme les asperges. Graines : torréfiés comme succédané de café. |
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Gaillet vrai | Galium verum | Rubiacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) |
Galinette | Scorzonera laciniata | Astéracées (Composées) | | ![Bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Racine : à la manière du salsifis. Jeunes feuilles : en salade. |
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Galinsoga à petites fleurs | Galinsoga parviflora | Astéracées (Composées) | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) |
Garance des teinturiers | Rubia tinctorum | Rubiacées | | |
Garance voyageuse | Rubia peregrina | Rubiacées | | |
Garou | Daphne gnidium | Thyméléacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | Diterpènes (mézéreines, daphnine).
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| ![Plante ne possédant pas des parties comestibles](/images/pictos/comestible_g.png) |
Gattilier | Vitex agnus-castus | Verbénacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fruits : comme épice. |
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Genévrier Cade | Juniperus oxycedrus | Cupressacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fruits : comme aromate dans la choucroute ou le gibier. |
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Genévrier commun | Juniperus communis | Cupressacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fruits : comme aromate dans les marinades, les viandes en sauce ou les légumes (choucroute) Pour la fabrication du Gin (mot anglais adapté du hollandais 'genever') c'est en Hollande que fut distillé le genièvre pour la première fois. |
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Genévrier de Phénicie | Juniperus phoenicea | Cupressacées | | |
Genévrier sabine | Juniperus sabina | Cupressacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) | ![Plante ne possédant pas des parties comestibles](/images/pictos/comestible_g.png) |
Genêt à balais | Cytisus scoparius | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | Alcaloïdes quinolizidiniques (Cytisine), Génistéine.
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| ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Bourgeons floraux : confits dans du vinaigre, (Câpres allemands). Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration. |
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Genêt d'Espagne | Spartium junceum | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | Alcaloïdes quinolizidiniques (Cytisine), Génistéine.
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| ![Plante ne possédant pas des parties comestibles](/images/pictos/comestible_g.png) |
Genêt scorpion | Genista scorpius | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Boutons floraux : confits à la manière des câpres. Fleurs : tels quels. |
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Gentiane jaune | Gentiana lutea | Gentianacées | | |
Germandrée arbustive | Teucrium fruticans | Lamiacées (Labiées) | | |
Germandrée des bois | Teucrium scorodonia | Lamiacées (Labiées) | | |
Germandrée dorée | Teucrium aureum | Lamiacées (Labiées) | | |
Germandrée petit-chêne | Teucrium chamaedrys | Lamiacées (Labiées) | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Plante séchée : en farine. |
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Germandrée tomenteuse | Teucrium polium | Lamiacées (Labiées) | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | comme épice, mélanger à de l’eau bouillante et du sucre pour la fabrication d’une boisson rafraîchissante. |
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Gesse annuelle | Lathyrus annuus | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) |
Gesse à larges feuilles | Lathyrus latifolius | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Gousses : cuits à la manière des haricots. |
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Gesse chiche | Lathyrus cicera | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Gousses encore vertes : crus ou cuits à la manière des haricots. Pois à maturité : à la manière des lentilles. |
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Gesse cultivée | Lathyrus sativus | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) |
Génépi noir | Artemisia genipi | Astéracées (Composées) | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) |