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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
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Plantes médicinales Plantes toxiques
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Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Géranium à feuilles rondesGeranium rotundifoliumGéraniacées
GinkgoGinkgo bilobaGinkgoacées
Giroflée des dunesMatthiola sinuataBrassicacées (Crucifères)
GiroflierSyzygium aromaticumMyrtacées
GlacialeMesembryanthemum crystallinumAizoacées
Glaïeul d'IllyrieGladiolus illyricusIridacées
Glaucière jauneGlaucium flavumPapavéracées
Globulaire buissonnanteGlobularia repensPlantaginacées
Globulaire communeGlobularia vulgarisPlantaginacées
GlycineWisteria sinensisFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : cuits , en beignet.
Grand basilicClinopodium vulgareLamiacées (Labiées)
Grand muflierAntirrhinum majusScrofulariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés en petite quantité aux salades, confites.
Grande bardaneArctium lappaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Pétioles pelés : blanchis et conservés dans le tamari en accompagnement des crudités ou des légumes cuits;.
Racines : cuits à la manière du salsifis, sautées ou en gratin.
Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes pousses : cuits à l'eau comme légume.
Racine : cuits à l'eau comme légume.
Grande capucineTropaeolum majusTropaéolacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux et jeunes fruits : conservés dans du vinaigre.
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades.
Grande ciguëConium maculatumApiacées (Ombellifères)Plus
Principes toxiques :

plante fraîche : Alcaloides pipéridiniques.
Grande PasserageLepidium latifoliumBrassicacées (Crucifères)
Grande pervencheVinca majorApocynacées
GrenadierPunica granatumLythracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Pépins : tels quels, en sirop, en sorbet, leur jus en sirop (Grenadine).
Graines séchées : comme épice.
Grémil ligneuxLithodora fruticosaBorraginacées
Groseillier à maquereauRibes uva-crispaGrossulariacées
Groseillier des AlpesRibes alpinumGrossulariacées
Groseillier rougeRibes rubrumGrossulariacées
GuiViscum albumLoranthacées
Guimauve à feuilles de cannabisAlthaea cannabinaMalvacées
Guimauve hirsuteAlthaea hirsutaMalvacées
Guimauve officinaleAlthaea officinalisMalvacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Graines
Racines : bouillies puis frites.
Fruits verts : tels quels, confits dans du vinaigre.
Hellébore fétideHelleborus foetidusRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

alcaloïdes, héliotrine, helléboréine, protoanémonine, helléboroside (hétéroside cardiatoxique).
Herbe à RobertGeranium robertianumGéraniacées
Herbe de la pampaCortaderia selloanaPoacées (Graminées)
Herbe doréeCeterach officinarumAspléniacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades.
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