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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Hélianthe rouge foncéHelianthus atrorubensAstéracées (Composées)
Hélianthème hérisséHelianthemum hirtumCistacées
Héliotrope d'EuropeHeliotropium europaeumBorraginacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes pyrrolizidiniques (héliotrine, lasiocarpine, europine, heleurine, supinine).
Hémérocalle fauveHemerocallis fulvaLiliacées
HêtreFagus sylvaticaFagacées
Houblon sauvageHumulus lupulusCannabinacées, CannabacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs femelles : pour aromatiser la bière.
Jeunes pousses : cuits à la manière des asperges.
Feuilles : ajoutés aux soupes.
HouxIlex aquifoliumAquifoliacées
Hyoséride rayonnanteHyoseris radiataAstéracées (Composées)
Hysope officinaleHyssopus officinalisLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : comme aromate, pour parfumer des sauces, entre dans la composition de certaines liqueurs.
Fleurs : comme aromate, comme décoration.
Ibéris amerIberis amaraBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : à la manière de la moutarde.
IfTaxus baccataTaxacéesPlus
Principes toxiques :

Toute la plante, surtout la racine : Pseudo-alcaloïdes (taxine,taxol, céphalomannine).
Plus
Utilisation en cuisine :
Fruit (Partie charnue, sans la graine) : tels quels, en gelée.
Immortelle (Hélichrysum d'Italie)Helichrysum italicumAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : pour aromatiser les sauces, mais à retirer avant consommation pour éviter des dérangements gastriques.
Immortelle communeHelichrysum stoechasAstéracées (Composées)
Inule des montagnesInula montanaAstéracées (Composées)
Inule visqueuseDittrichia viscosaAstéracées (Composées)
Iris des maraisIris pseudacorusIridacées
Iris nainIris lutescensIridacées
Jasmin ligneuxJasminum fruticansOléacées
Joubarbe des toitsSempervivum tectorumCrassulacées
Jujubier communZiziphus zizyphusRhamnacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, séché, en confiture, pâte de fruits.
JusquiameHyoscyamus nigerSolanacées
Laiteron des maraîchersSonchus oleraceusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles encore tendres : en salade.
Feuilles plus âgées : cuits comme légume.
Boutons floraux, Fleurs : ajoutés aux salades.
Laitue sauvageLactuca virosaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en soupe, comme légume.
Jeunes pousses : en salade.
Laitue vivaceLactuca perennisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rosettes : en salade.
Fleurs : ajoutés aux salades.
Lamier amplexicauleLamium amplexicauleLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.
Lamier blancLamium albumLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.
Lamier pourpreLamium purpureumLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.
Lampourde glouteronXanthium strumariumAstéracées (Composées)
LampsaneLapsana communisAstéracées (Composées)
LantanierLantana camaraVerbénacéesPlus
Principes toxiques :

Lantadène.
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