| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Mélia azedarach | Melia azedarach | Méliacées |   | Principes toxiques : |
Tétranortriterpénoïdes.
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| Mélilot blanc | Melilotus albus | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : ajoutés en salade, comme condiment.
Graines : comme épice.
Fleurs : en tisane, pour parfumer des desserts. |
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| Mélilot officinal | Melilotus officinalis | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : ajoutés en salade, comme condiment.
Graines : comme épice.
Fleurs : en tisane, pour parfumer des desserts. |
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| Mélisse officinale | Melissa officinalis | Lamiacées (Labiées) | |  | Utilisation en cuisine : | Feuilles : en farine, ajoutés aux salades, comme aromate.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme aromate. |
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| Micocoulier de Provence | Celtis australis | Cannabinacées, Cannabacées |  | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : tels quels, pour aromatiser un alcool. |
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| Micocoulier du Mississippi | Celtis laevigata | Cannabinacées, Cannabacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : tels quels, pour aromatiser un alcool. |
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| Millepertuis androsème | Hypericum androsaemum | Clusiacées | | |
| Millepertuis perforé | Hypericum perforatum | Clusiacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades. |
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| Millet à grappes | Setaria italica | Poacées (Graminées) | | |
| Millet blanc | Panicum miliaceum | Poacées (Graminées) | | |
| Mimosa | Acacia dealbata | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | | Fleurs : en gelée, comme décoration. |
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| Mirabellier | Prunus domestica subsp. Syriaca | Rosacées | | |
| Monarde | Monarda didyma | Lamiacées (Labiées) | | |
| Mongette | Vigna unguiculata | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Monnaie du pape | Lunaria annua | Brassicacées (Crucifères) | | | Utilisation en cuisine : | Feuilles : crus ou cuits . 
Boutons floraux : crus ou cuits , comme légume.
Fleurs : crus ou cuits .
Jeunes fruits : lacto-fermentées à la manière de la choucroute.
Graines : comme épice.
Racine : comme épice. |
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| Morelle douce-amère | Solanum dulcamara | Solanacées | | Principes toxiques : |
Soladulcidine, solanine.
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| | Utilisation en cuisine : | | Tiges : mâchouillés à la manière de la réglisse. |
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| Morelle noire | Solanum nigrum | Solanacées |  | Principes toxiques : |
Solanine, saponosides.
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| Morelle orangée | Solanum villosum | Solanacées | | |
| Mouron d'eau | Veronica anagallis-aquatica | Plantaginacées | | |
| Mouron des oiseaux | Stellaria media | Caryophyllacées | | | Utilisation en cuisine : | | Tiges, feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, cuits comme légume. |
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| Mouron femelle | Anagallis foemina | Primulacées | | |
| Mouron rouge | Anagallis arvensis | Primulacées | | Principes toxiques : |
plante fraîche : Anagalline, cyclamine.
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| Moutarde noire | Brassica nigra | Brassicacées (Crucifères) | | |
| Moutarde sauvage | Sinapis arvensis | Brassicacées (Crucifères) | | |
| Muguet | Convallaria majalis | Liliacées | | Principes toxiques : |
toute la plante : convallaroside, convallatoxoside.
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| Muscari à toupet | Muscari comosum | Liliacées | | | Utilisation en cuisine : | Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette |
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| Muscari négligé | Muscari neglectum | Asparagacées | | Principes toxiques : |
Alcaloïdes isoquinoléiques.
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| | Utilisation en cuisine : | Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.
Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette |
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| Mûrier blanc | Morus alba | Moracées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet. |
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| Mûrier noir | Morus nigra | Moracées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet. |
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| Mûrier-platane | Morus kagayamae | Moracées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet. |
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