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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
MimosaAcacia dealbataFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
MirabellierPrunus domestica subsp. SyriacaRosacées
MonardeMonarda didymaLamiacées (Labiées)
MongetteVigna unguiculataFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Monnaie du papeLunaria annuaBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : .
Boutons floraux : .
Fleurs : .
Jeunes fruits : .
Morelle douce-amèreSolanum dulcamaraSolanacéesPlus
Principes toxiques :

Soladulcidine, solanine.
Plus
Utilisation en cuisine :
Tiges : mâchouillés à la manière de la réglisse.
Morelle noireSolanum nigrumSolanacéesPlus
Principes toxiques :

Solanine, saponosides.
Morelle orangéeSolanum villosumSolanacées
Mouron d'eauVeronica anagallis-aquaticaPlantaginacées
Mouron des oiseauxStellaria mediaCaryophyllacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tiges, feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Mouron femelleAnagallis foeminaPrimulacées
Mouron rougeAnagallis arvensisPrimulacéesPlus
Principes toxiques :

plante fraîche : Anagalline, cyclamine.
Moutarde noireBrassica nigraBrassicacées (Crucifères)
Moutarde sauvageSinapis arvensisBrassicacées (Crucifères)
MuguetConvallaria majalisLiliacéesPlus
Principes toxiques :

toute la plante : convallaroside, convallatoxoside.
Muscari à toupetMuscari comosumLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette : .
Muscari négligéMuscari neglectumAsparagacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes isoquinoléiques.
Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.
Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette : .
Mûrier blancMorus albaMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
Mûrier noirMorus nigraMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
Mûrier-plataneMorus kagayamaeMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
MyrobolanPrunus cerasiferaRosacées
MyrteMyrtus communisMyrtacées
Myrtillier communVaccinium myrtillusÉricacées
Narcisse tazetteNarcissus tazettaAmaryllidacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : blanchies et servies avec le l'huile d'olives et du citron s_15_.
NasitortLepidium graminifoliumBrassicacées (Crucifères)
Navet sauvageBrassica rapa subsp. campestrisBrassicacées (Crucifères)
Nerprun alaterneRhamnus alaternusRhamnacéesPlus
Principes toxiques :

Dérivés anthracéniques (émodol).
NéflierMespilus germanicaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits blets sans les pépins : tels quels, en compote, en confiture, en pâtisserie, en sorbet, pour faire du ratafia, en pâte de fruit, vin, vinaigre.
Néflier du JaponEriobotrya japonicaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en compote, en confiture.
Nénuphar jauneNuphar luteaNymphéacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : .
Tiges : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Fleurs : .
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