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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
PariétaireParietaria officinalisUrticacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : crus ou cuits .
ParisetteParis quadrifoliaLiliacées
Paronyque en têteParonychia capitataCaryophyllacées
Passerage hérisséLepidium hirtumBrassicacées (Crucifères)
Patience violonRumex pulcherPolygonacéesPlus
Principes toxiques :

Acide oxalique.
Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : cuits comme légume.
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.
Pâquerette des boisBellis sylvestrisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : cuites ou ajoutées en petite quantité aux salades.
Racines : bouillis , elles étaient autrefois consommées par les Italiens et Les Espagnols.
Fleurs : en gelée, ajoutés aux salades, pour réaliser un vin.
Boutons floraux : confits à la manière des câpres.
Pâquerette vivaceBellis perennisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : cuites ou ajoutées en petite quantité aux salades.
Racines : bouillis , elles étaient autrefois consommées par les Italiens et Les Espagnols.
Fleurs : en gelée, ajoutés aux salades, pour réaliser un vin.
Boutons floraux : confits à la manière des câpres.
Peigne de VénusScandix pecten-venerisApiacées (Ombellifères)
Pelargonium odorantPelargonium graveolensGéraniacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : comme décoration, dans du sucre, pour parfumer des desserts.
feuilles : en tisane, ajoutés aux farces, pour parfumer.
Pensée sauvageViola tricolorViolacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs sans pédoncule : tels quels, ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration.
Perce-neigeGalanthus nivalisAmaryllidacées
Persil cultivéPetroselinum crispumApiacées (Ombellifères)
Pervenche intermédiaireVinca difformisApocynacées
Petite ciguëAethusa cynapiumApiacées (Ombellifères)
Petite coronilleCoronilla minimaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Petite jonquilleNarcissus juncifoliusAmaryllidacées
Petite oseilleRumex acetosellaPolyganacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en omelette, en soupe, ajoutés en petite quantité aux salades, avec de l'eau et du miel pour faire une limonade.
Petite PervencheVinca minorApocynacées
Petite-centaurée communeCentaurium erythraeaGentianacéesPlus
Utilisation en cuisine :
entre dans la composition de certaines liqueurs à base d’herbes.
Peuplier blancPopulus albaSalicacées
Peuplier noirPopulus nigraSalicacées
Pétasite des PyrénéesPetasites pyrenaicusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades.
Pétasite officinalPetasites hybridusAstéracées (Composées)
Phlomis herbe au ventPhlomis herba-ventiLamiacées (Labiées)
Phlomis lychnitePhlomis lychnitisLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
en farine.
Pied d'alouetteDelphinium consolidaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

alcaloïdes.
Alcaloïdes diterpéniques (Delphinine).
PimprenelleSanguisorba minorRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, dans les sauces froides, Fromage blanc, Mayonaise.
Pin d'AlepPinus halepensisPinacées (Abiétacées)
Pin noir d'AutrichePinus nigra subsp. NigraPinacées (Abiétacées)
Pin parasolPinus pineaPinacées (Abiétacées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : crues ou grillées dans les desserts, dans les salades, entre dans la composition du pesto.
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