Toutes les plantes de l'herbier

Fruits blets : tels quels, en compote.

Pyrus pyraster

Sedum acre

Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment.

Polypode austral

Polypodium cambricum

Polypodiacées

Rhizome : grignoté comme de la réglisse.

Pommier d'amour

Solanum pseudocapsicum

Malus sylvestris

Hypochaeris radicata

Astéracées (Composées)

Potentille rampante

Potentilla reptans

Fleurs : comme décoration.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.

Pourpier

Portulaca oleracea

Portulacées

Tiges et feuilles : cuits à la manière des haricots, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, conservés dans du vinaigre, sauté à la poêle, ou introduit dans des Sauces.
Graines : en farine ou cuite en bouillie.

Prêle des champs

Equisetum arvense

Équicétacées

Jeunes pousses fertiles encore tendres et juteuses : ajoutés en petite quantité aux salades, cuites à la vapeur ou conservées dans du vinaigre.

Primevère commune

Primula vulgaris

Primulacées

Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.

Primevère officinale

Primula veris subsp. veris

Primulacées

Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.

Prunellier

Prunus spinosa

Sommités encore vertes : mélangées à du vin rouge, du sucre et de l'eau de vie pour obtenir un vin aromatisé.
Fruits récoltés après les premières gelées : en confiture, pour la confection de liqueurs et d'eau de vie.

Prunier

Prunus domestica

Prunier de Pissard

Prunus pissardi cerasifera

Fruits : tels quels, en compote, en confiture, tartes, salades de fruits.

Prunier reine-claude

Prunus domestica subsp. Italica

Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)

Psoralée bitumineuse

Bituminaria bituminosa

Pulmonaire officinale

Pulmonaria officinalis

Borraginacées

Jeunes feuilles : cuits en omelette, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : séchés en tisane, ajoutés aux salades.

Pulsatille

Anemone pulsatilla

ranunculoside, saponines.

Radis ravenelle

Raphanus raphanistrum

Brassicacées (Crucifères)

Raifort

Armoracia rusticana

Brassicacées (Crucifères)

Raisin d'Amérique

Phytolacca americana

Phytolaccacées

Jeunes pousses : cuites dans deux eaux à la manière des épinards.

Reine-des-prés

Filipendula ulmaria

Fleurs : pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts.

Renoncue sardonique

Ranunculus sardous

ranunculoside, saponines.
Protoanémonine, ranuculoside.

Renoncule âcre

Ranunculus acris

Protoanémonine, ranuculoside.

Renoncule bulbeuse

Ranunculus bulbosus

ranunculoside, saponines.
Protoanémonine, ranuculoside.

base renflée de la tige : cuits dans deux eaux.

Renoncule ficaire

Ranunculus ficaria

Protoanémonine, ranuculoside.

Feuilles : cuits , ajoutés en petite quantité aux salades.
Boutons floraux : confits à la manière des câpres.
Tubercules : comme légume.

Renoncule scélérate

Ranunculus sceleratus

ranunculoside, saponines.
Protoanémonine, ranuculoside.

Renoncule vénéneuse

Ranunculus thora