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Toutes les plantes de l'herbier
| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Chardon laiteux | Galactites elegans | Astéracées (Composées) | | |
| Perce-neige | Galanthus nivalis | Amaryllidacées | | |
| Galinsoga à petites fleurs | Galinsoga parviflora | Astéracées (Composées) | |  |
| Gaillet gratteron | Galium aparine | Rubiacées | |  | Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : en jus, en omelette, ajoutés en soupe, cuites à la vapeur et servies comme les asperges.
Graines : torréfiés comme succédané de café. |
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| Aspérule odorante | Galium odoratum | Rubiacées |  | | Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles terminales séchées : comme aromate, pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts.
Fleurs : pour aromatiser un vin. |
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| Gaillet vrai | Galium verum | Rubiacées | | |
| Genêt scorpion | Genista scorpius | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | Boutons floraux : confits à la manière des câpres.
Fleurs : tels quels. |
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| Gentiane jaune | Gentiana lutea | Gentianacées | | |
| Herbe à Robert | Geranium robertianum | Géraniacées | | |
| Géranium à feuilles rondes | Geranium rotundifolium | Géraniacées | | |
| Benoîte commune | Geum urbanum | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Racines séchées : pour parfumer des sauces. |
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| Ginkgo | Ginkgo biloba | Ginkgoacées | | |
| Glaïeul d'Illyrie | Gladiolus illyricus | Iridacées | | |
| Glaucière jaune | Glaucium flavum | Papavéracées | | |
| Chrysanthème à couronnes | Glebionis coronaria | Astéracées (Composées) | | |
| Lierre terrestre | Glechoma hederacea | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration. |
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| Globulaire buissonnante | Globularia repens | Plantaginacées | | |
| Globulaire commune | Globularia vulgaris | Plantaginacées | | |
| Réglisse | Glycyrrhiza glabra | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Orchis moucheron | Gymnadenia conopsea | Orchidacées | | | Utilisation en cuisine : | | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. |
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| Obione faux pourpier | Halimione portulacoides | Chénopodiacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : crus ou cuits , en salade, comme légume. |
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| Lierre commun | Hedera helix | Araliacées |  |  |
| Hélianthème hérissé | Helianthemum hirtum | Cistacées | | |
| Hélianthe rouge foncé | Helianthus atrorubens | Astéracées (Composées) | | |
| Immortelle (Hélichrysum d'Italie) | Helichrysum italicum | Astéracées (Composées) |  | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : pour aromatiser les sauces, mais à retirer avant consommation pour éviter des dérangements gastriques. |
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| Immortelle commune | Helichrysum stoechas | Astéracées (Composées) | | |
| Héliotrope d'Europe | Heliotropium europaeum | Borraginacées | | Principes toxiques : |
Alcaloïdes pyrrolizidiniques (héliotrine, lasiocarpine, europine, heleurine, supinine).
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| Hellébore fétide | Helleborus foetidus | Renonculacées (Ranunculacées) |  | Principes toxiques : |
alcaloïdes, héliotrine, helléboréine, protoanémonine, helléboroside (hétéroside cardiatoxique).
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| Hémérocalle fauve | Hemerocallis fulva | Liliacées | | |
| Berce du Caucase | Heracleum mantegazzianum | Apiacées (Ombellifères) | | |
