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Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Peigne de VénusScandix pecten-venerisApiacées (Ombellifères)
Faux poivrierSchinus molleAnacardiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : comme épice.
Scorsonère d'EspagneScorzonera hispanicaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Racine : crue ou cuite à l'eau.
GalinetteScorzonera laciniataAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Racine : à la manière du salsifis.
Jeunes feuilles : en salade.
Poivre de murailleSedum acreCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment.
Orpin blancSedum albumCrassulacées
Orpin à feuilles courtesSedum brevifoliumCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre.
Sédum réfléchiSedum rupestreCrassulacées
Orpin élevéSedum sediformeCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : grignotées une à une au long d'une promenade.
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre.
Sédum repriseSedum telephiumCrassulacées
Selaginelle denticuléeSelaginella denticulataSélaginellacées
Joubarbe des toitsSempervivum tectorumCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : cuits comme légume.
Séneçon du CapSenecio inaequidensAstéracées (Composées)
SésameSesamum indicumPédaliacées
Millet à grappesSetaria italicaPoacées (Graminées)
Compagnon blancSilene latifoliaCaryophyllacées
Silène enfléSilene vulgarisCaryophyllacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses et feuilles : ajoutés aux salades.
Jeunes pousses : cuits à la manière des haricots.
Fleurs : ajoutés aux salades.
Chardon-MarieSilybum marianumAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : crues ou cuite à la vapeur.
Tiges avant la floraison : pelées crues ou cuites comme les asperges.
Feuilles, débarrassées des épines qui les bordent : crus ou cuits .
Racines, quand elles sont tendres et charnues : à la manière du salsifis.
Boutons floraux : à la manière des artichauts.
Moutarde sauvageSinapis arvensisBrassicacées (Crucifères)
Sisymbre officinalSisymbrium officinaleBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Jeunes pousses : comme légume.
Scabieuse maritimeSixalix atropurpureaDipsacées
SalsepareilleSmilax asperaLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Baies : bien quelles contiennent des saponines et quelles sont toxiques, elles servaient à faire des liqueurs jadis.
Fleurs : macérées dans de l'alcool et du sucre pour faire une liqueur.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des asperges.
MaceronSmyrnium olusatrumApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes fruits et boutons floraux : confits dans du vinaigre.
Jeunes pousses : ajoutés aux salades.
Feuilles et racines : à la manière du céleri.
Tiges : grignotés tels quels, confits dans du sucre.
Fleurs : en beignet.
Morelle douce-amèreSolanum dulcamaraSolanacéesPlus
Principes toxiques :

Soladulcidine, solanine.
Plus
Utilisation en cuisine :
Tiges : mâchouillés à la manière de la réglisse.
Morelle noireSolanum nigrumSolanacéesPlus
Principes toxiques :

Solanine, saponosides.
Pommier d'amourSolanum pseudocapsicumSolanacées
Morelle orangéeSolanum villosumSolanacées
SolidageSolidago virgaureaAstéracées (Composées)
Laiteron des maraîchersSonchus oleraceusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles encore tendres : en salade.
Feuilles plus âgées : cuits comme légume.
Boutons floraux, Fleurs : ajoutés aux salades.
Alisier blancSorbus ariaRosacées
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