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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs Fruits Graines Feuilles Bourgeons
Plantes médicinales Plantes toxiques
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Plantes protégées

Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Brachypode rameuxBrachypodium retusumPoacées (Graminées)
Moutarde noireBrassica nigraBrassicacées (Crucifères)
Navet sauvageBrassica rapa subsp. campestrisBrassicacées (Crucifères)
Bryone dioïqueBryonia dioicaCucurbitacéesPlus
Principes toxiques :

Toute la plante, surtout la racine : bryonicine, bryonidine, bryonine, curcurbitacines, bryrésine.
Fruits : saponines.
Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges.
Buplèvre arbustifBupleurum fruticosumApiacées (Ombellifères)
Buplèvre raideBupleurum rigidumApiacées (Ombellifères)
Buis toujours vertBuxus sempervirensBuxacées
Cakilier maritimeCakile maritimaBrassicacées (Crucifères)
Calament népétaCalamintha nepetaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : comme aromate à la manière de la menthe, en infusion.
Souci des champsCalendula arvensisAstéracées (Composées)
Souci officinalCalendula officinalisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades.
Fleurs : comme colorant alimentaire.
Liseron des haiesCalystegia sepiumConvolvulacées
Liseron des sablesCalystegia soldanellaConvolvulacées
CamélineCamelina sativaBrassicacées (Crucifères)
Campanule raiponceCampanula rapunculusCampanulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Racine : crus ou cuits , râpée crue ou cuite.
Fleurs : comme décoration.
Rosette : en salade.
ChanvreCannabis sativaCannabinacées, Cannabacées
Câprier communCapparis spinosaCapparacées, CapparidacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fruits immatures (Câpron) : conservés dans du vinaigre.
Boutons floraux (Câpres) : conservés dans du vinaigre.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Capselle bourse-à-pasteurCapsella bursa-pastorisBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Plante : en jus.
Graines : comme condiment.
Fleurs, rosette et jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades.
CressonnetteCardamine hirsutaBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
ajoutés aux soupes, perdent leur goût à la cuisson.
Feuilles et Fleurs crues : ajoutés aux salades, ajoutées aux sauces froides.
Cardamine des présCardamine pratensisBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, comme condiment.
Feuilles : cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades.
Brocoli sauvageCardaria drabaBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : comme celles de la moutarde ou utilisé comme comme du poivre.
Les jeunes pousses (quand les fleurs sont encore en bouton) : crues, cuites à la vapeur ou poêlées à la manière du brocoli.
Feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.
Carline acauleCarlina acaulisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : à la manière des artichauts.
Figue des HottentotsCarpobrotus edulisAizoacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : crus ou cuits , en confiture.
Carthame laineuxCarthamus lanatusAstéracées (Composées)
Carthame des teinturiersCarthamus tinctoriusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.
CarviCarum carviApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : comme épice.
ChâtaignierCastanea sativaFagacées
Catananche bleueCatananche caeruleaAstéracées (Composées)
Cèdre de l'AtlasCedrus atlanticaPinacées (Abiétacées)
Micocoulier de ProvenceCeltis australisCannabinacées, CannabacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, pour aromatiser un alcool.
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