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Plantes de la famille des Caryophyllacées
Nom commun
Nom latin
Famille
Toxique
Comestible
Compagnon blanc
Silene latifolia
Caryophyllacées
Mouron des oiseaux
Stellaria media
Caryophyllacées
Utilisation en cuisine :
Tiges, feuilles et fleurs
: ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Nielle
Agrostemma githago
Caryophyllacées
Principes toxiques :
Graines
: (R) saponiside hémolytique paralysant.
Githagine.
Oeillet commun
Dianthus caryophyllus
Caryophyllacées
Utilisation en cuisine :
Fleurs
Oeillet prolifère
Petrorhagia prolifera
Caryophyllacées
Paronyque en tête
Paronychia capitata
Caryophyllacées
Saponaire de Montpellier
Saponaria ocymoides
Caryophyllacées
Saponaire officinale
Saponaria officinalis
Caryophyllacées
Utilisation en cuisine :
Racine séchée
: utilisée pour la confection d’une mousse sucrée, parfumée à l’eau de fleur d’orangé et de rose, généralement servie avec les kerebiçs, petit gâteau libanais facies aux pistaches.
Fleurs
: ajoutés aux salades.
Silène enflé
Silene vulgaris
Caryophyllacées
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses et feuilles
: ajoutés aux salades.
Jeunes pousses
: cuits à la manière des haricots.
Fleurs
: ajoutés aux salades.
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