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Plantes de la famille des Caryophyllacées

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Compagnon blancSilene latifoliaCaryophyllacées
Mouron des oiseauxStellaria mediaCaryophyllacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tiges, feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
NielleAgrostemma githagoCaryophyllacéesPlus
Principes toxiques :

Graines : (R) saponiside hémolytique paralysant.
Githagine.
Oeillet communDianthus caryophyllusCaryophyllacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : .
Oeillet prolifèrePetrorhagia proliferaCaryophyllacées
Saponaire de MontpellierSaponaria ocymoidesCaryophyllacées
Saponaire officinaleSaponaria officinalisCaryophyllacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Racine séchée : utilisée pour la confection d’une mousse sucrée, parfumée à l’eau de fleur d’orangé et de rose, généralement servie avec les kerebiçs, petit gâteau libanais facies aux pistaches.
Silène enfléSilene vulgarisCaryophyllacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses et feuilles : ajoutés aux salades.
Jeunes pousses : cuits à la manière des haricots.
Fleurs : ajoutés aux salades.



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