Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Panais | Pastinaca sativa subsp. Sativa (Apiacées (Ombellifères)) |  | |
| Pelargonium odorant | Pelargonium graveolens (Géraniacées) | Fleurs : comme décoration, dans du sucre, pour parfumer des desserts. feuilles : en tisane, ajoutés aux farces, pour parfumer. | |
| Pétasite des Pyrénées | Petasites pyrenaicus (Astéracées (Composées)) | Feuilles : ajoutés aux salades. | |
| Oeillet prolifère | Petrorhagia prolifera (Caryophyllacées) | | |
| Persil cultivé | Petroselinum crispum (Apiacées (Ombellifères)) | | |
| Alpiste | Phalaris canariensis (Poacées (Graminées)) | | |
| Phlomis lychnite | Phlomis lychnitis (Lamiacées (Labiées)) | en farine. | |
| Palmier-dattier | Phoenix dactylifera (Arécacées (Palmacées)) | | |
| Roseau commun | Phragmites australis (Poacées (Graminées)) | Blanc des jeunes pousses : crus ou cuits . Racine séchée : en farine. Graines : en gruau. | |
| Alkékenge | Physalis alkekengi (Solanacées) | | |
| Coqueret du Pérou | Physalis peruviana (Solanacées) | | |
| Raisin d'Amérique | Phytolacca americana (Phytolaccacées) | Jeunes pousses : cuites dans deux eaux à la manière des épinards. | |
| Épicéa commun | Picea abies (Pinacées (Abiétacées)) | | |
| Anis | Pimpinella anisum (Apiacées (Ombellifères)) | | |
| Boucage saxifrage | Pimpinella saxifraga (Apiacées (Ombellifères)) | | |
| Pin parasol | Pinus pinea (Pinacées (Abiétacées)) | Graines : crues ou grillées dans les desserts, dans les salades, entre dans la composition du pesto. | |
| Pistachier lentisque | Pistacia lentiscus (Anacardiacées) | | |
| Pistachier térébinthe | Pistacia terebinthus (Anacardiacées) | Fruits : pour parfumer. | |
| Pistachier vrai | Pistacia vera (Anacardiacées) | | |
| Plantain corne-de-cerf | Plantago coronopus (Plantaginacées) | Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume. Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre. Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile. Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades. Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume. | |
| Plantain lancéolé | Plantago lanceolata (Plantaginacées) | Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume. Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre. Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile. Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades. Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume. | |
| Plantain majeur | Plantago major (Plantaginacées) | Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume. Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre. Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile. Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades. Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume. | |
| Plantain moyen | Plantago media (Plantaginacées) | Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume. Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre. Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile. Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades. Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume. | |
| Oreille | Plectranthus amboinicus (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Sceau de Salomon | Polygonatum odoratum (Convallariacées) | | |
| Bistorte | Polygonum bistorta (Polygonacées) | Rhizomes : cuits dans deux eaux pour éliminer le tanin. Feuilles : cuits comme légume. | |
| Polypode austral | Polypodium cambricum (Polypodiacées) | Rhizome : grignoté comme de la réglisse. | |
| Pourpier | Portulaca oleracea (Portulacées) | Tiges et feuilles : cuits à la manière des haricots, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, conservés dans du vinaigre, sauté à la poêle, ou introduit dans des Sauces. Graines : en farine ou cuite en bouillie. | |
| Potentille rampante | Potentilla reptans (Rosacées) | Fleurs : comme décoration. Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. | |
| Primevère officinale | Primula veris subsp. veris (Primulacées) | Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre. Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume. | |
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