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Plantes comestibles


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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
Mûrier-plataneMorus kagayamae
(Moracées)
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
MyrteMyrtus communis
(Myrtacées)
Nitraire à feuilles rétusesNitraria retusa
(Nitrariacées)
Fruits : tels quels, en gelée, en jus.
Nénuphar jauneNuphar lutea
(Nymphéacées)
Rhizome : .
Tiges : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Fleurs : .
Olivier européenOlea europaea
(Oléacées)
Frêne élevéFraxinus excelsior
(Oléacées)
Onagre bisannuelleOenothera biennis
(Onagracées)
Graines : à la manière des celles du pavot, pour en extraire une huile riche en acide gamma-linolénique.
Feuilles : ajoutés aux soupes, crus ou cuits comme légume.
Racine : à la manière du salsifis.
Fleurs : ajoutés aux salades.
Épilobe à grandes fleursEpilobium hirsutum
(Onagracées)
Jeunes feuilles : en salade.
Épilobe à quatre anglesEpilobium tetragonum
(Onagracées)
Épilobe en épiEpilobium angustifolium
(Onagracées)
Jeunes pousses : à la manière des asperges, comme légume.
Feuilles : .
Fleurs : comme décoration.
Moëlle des tiges : tels quels.
Épilobe à petites fleursEpilobium parviflorum
(Onagracées)
Jeunes feuilles : en salade.
Barlie de RobertHimantoglossum robertianum
(Orchidacées)
Ophrys bécasseOphrys scolopax
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Ophrys jauneOphrys lutea
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Orchis pyramidaleAnacamptis pyramidalis
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Orchis moucheronGymnadenia conopsea
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Orchis mâleOrchis mascula
(Orchidacées)
Tubercules : comme féculent, Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Orchis militaireOrchis militaris
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Orchis pourpreOrchis purpurea
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Oxalis petite OseilleOxalis acetosella
(Oxalidacées)
Oxalis corniculéeOxalis corniculata
(Oxalidacées)
CoquelicotPapaver rhoeas
(Papavéracées)
Pétales : en sirop, ajoutées aux salades.
Boutons floraux : crus ou rissolés dans du beurre et servis comme légume.
Graines : grillées, dans les desserts.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
SésameSesamum indicum
(Pédaliacées)
Raisin d'AmériquePhytolacca americana
(Phytolaccacées)
Jeunes pousses : cuites dans deux eaux à la manière des épinards.
Pin parasolPinus pinea
(Pinacées (Abiétacées))
Graines : crues ou grillées dans les desserts, dans les salades, entre dans la composition du pesto.
Mélèze communLarix decidua
(Pinacées (Abiétacées))
Cônes femelles : pour aromatiser un alcool.
Épicéa communPicea abies
(Pinacées (Abiétacées))
Plantain corne-de-cerfPlantago coronopus
(Plantaginacées)
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Plantain lancéoléPlantago lanceolata
(Plantaginacées)
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Plantain moyenPlantago media
(Plantaginacées)
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
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