Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Égopode podagraire | Aegopodium podagraria (Apiacées (Ombellifères)) | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Feuilles : cuits comme légume, lacto-fermentées à la manière de la choucroute. Fleurs Graines : dans des marinades. |  |
| Poireau d'été | Allium ampeloprasum (Liliacées) | | |
| Ail rocambole | Allium scorodoprasum (Alliacées) | | |
| Aloe vera | Aloe vera (Liliacées) | | |
| Aneth | Anethum graveolens (Apiacées (Ombellifères)) | Graines : comme aromate, comme épice, dans des marinades, dans les conserves au vinaigre. Feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces, avec le saumon ou autres poissons. | |
| Ache des marais | Apium graveolens (Apiacées (Ombellifères)) | Racine : cuits à la manière du céleri, ajoutés aux soupes. Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, dans des sauces. Graines : comme aromate. | |
| Arroche des jardins | Atriplex hortensis (Chénopodiacées) | Feuilles : à la manière des épinards. Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Graines : comme céréale. | |
| Moutarde noire | Brassica nigra (Brassicacées (Crucifères)) | | |
| Cardamine des prés | Cardamine pratensis (Brassicacées (Crucifères)) | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, comme condiment. Feuilles : cuits comme légume. Fleurs : ajoutés aux salades. | |
| Camomille romaine | Chamaemelum nobile (Astéracées (Composées)) | Fleurs : en tisane. | |
| Corète potagère | Corchorus olitorius (Malvacées) | | |
| Reine-des-prés | Filipendula ulmaria (Rosacées) | Fleurs : pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts. | |
| Cresson alénois | Lepidium sativum (Brassicacées (Crucifères)) | | |
| Livèche | Levisticum officinale (Apiacées (Ombellifères)) | Feuilles : à la manière du céleri, ajoutés aux soupes, comme aromate, pour parfumer la viande d’agneau, farces, ragouts, rizottos. Jeunes tiges : confites dans du sucre. Graines : comme épice, pour parfumer des pâtisseries. Racines : crus ou cuits , comme légume. | |
| Persil cultivé | Petroselinum crispum (Apiacées (Ombellifères)) | | |
| Lyciet d'Europe | Lycium europaeum (Solanacées) | | |
| Palmier-dattier | Phoenix dactylifera (Arécacées (Palmacées)) | | |
| Alkékenge | Physalis alkekengi (Solanacées) | | |
| Coqueret du Pérou | Physalis peruviana (Solanacées) | | |
| Anis | Pimpinella anisum (Apiacées (Ombellifères)) | | |
| Groseillier à maquereau | Ribes uva-crispa (Grossulariacées) | | |
| Robinier faux-acacia | Robinia pseudoacacia (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Fleurs : cuits , en beignet. | |
| Sauge sclarée | Salvia sclarea (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Faux poivrier | Schinus molle (Anacardiacées) | Fruits : comme épice. | |
| Sésame | Sesamum indicum (Pédaliacées) | | |
| Sisymbre officinal | Sisymbrium officinale (Brassicacées (Crucifères)) | Jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, cuits comme légume. Jeunes pousses : comme légume. | |
| Tétragonolobe pourpre | Tetragonolobus purpureus (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Jeunes pousses, Graines | |
| Tabouret | Thlaspi arvense (Brassicacées (Crucifères)) | Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume. Graines : pour en extraire une huile. Fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment, cuits comme légume. Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume. | |
| Épeautre | Triticum spelta (Poacées (Graminées)) | | |
| Mongette | Vigna unguiculata (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | | |
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