Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Chiendent pied de poule | Cynodon dactylon (Poacées (Graminées)) | Rhizomes : tels quels, en tisane, comme succédané de café, pour fabriquer une bière, séchés puis broyés et ajoutés à du froment pour la fabrication d'un pain en période de disette.. |  |
| Chiendent commun | Elytrigia repens (Poacées (Graminées)) | Rhizome : séché et moulu puis cuit en bouillie. Jeunes pousses du rhizome : tels quels. | |
| Épilobe à grandes fleurs | Epilobium hirsutum (Onagracées) | Jeunes feuilles : cuits , en salade. | |
| Épilobe à quatre angles | Epilobium tetragonum (Onagracées) | | |
| Érodium à feuilles de ciguë | Erodium cicutarium (Géraniacées) | | |
| Panicaut champêtre | Eryngium campestre (Apiacées (Ombellifères)) | très jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Racine : crus ou cuits . | |
| Hêtre | Fagus sylvatica (Fagacées) | | |
| Renouée liseron | Fallopia convolvulus (Polygonacées) | | |
| Frêne élevé | Fraxinus excelsior (Oléacées) | | |
| Galinsoga à petites fleurs | Galinsoga parviflora (Astéracées (Composées)) | | |
| Aspérule odorante | Galium odoratum (Rubiacées) | Jeunes feuilles terminales séchées : comme aromate, pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts. Fleurs : pour aromatiser un vin. | |
| Gaillet vrai | Galium verum (Rubiacées) | | |
| Lierre terrestre | Glechoma hederacea (Lamiacées (Labiées)) | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration. | |
| Réglisse | Glycyrrhiza glabra (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | | |
| Argousier | Hippophae rhamnoides (Éléagnacées) | Fruits : en confiture, en jus, dans du vinaigre. | |
| Hyoséride rayonnante | Hyoseris radiata (Astéracées (Composées)) | | |
| Balsamine des bois | Impatiens noli-tangere (Balsaminacées) | Jeunes pousses Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration. Graines : à la manière des asperges. | |
| Lamier blanc | Lamium album (Lamiacées (Labiées)) | Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume. Fleurs : comme décoration. Feuilles : ajoutés aux soupes. | |
| Gesse cultivée | Lathyrus sativus (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | | |
| Lavande des Pyrénées | Lavandula angustifolia subsp. pyrenaica (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Liondent faux-pissenlit | Taraxacum officinale (Astéracées (Composées)) | | |
| Alysson maritime | Lobularia maritima (Brassicacées (Crucifères)) | | |
| Lycope d'Europe | Lycopus europaeus (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Salicaire officinale | Lythrum salicaria (Lythracées) | Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux soupes, comme légume. | |
| Menthe des champs | Mentha arvensis (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Menthe pouliot | Mentha pulegium (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Menthe à feuilles rondes | Mentha suaveolens (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Monarde | Monarda didyma (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Nigelle cultivée | Nigella sativa (Renonculacées (Ranunculacées)) | | |
| Oxalis petite Oseille | Oxalis acetosella (Oxalidacées) | | |
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