Plantes comestibles
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Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
Sagittaire | Sagittaria sagittifolia (Alismacées) | ![]() | |
Chrysanthème à couronnes | Glebionis coronaria (Astéracées (Composées)) | ![]() | |
Épilobe en épi | Epilobium angustifolium (Onagracées) | Jeunes pousses : à la manière des asperges, comme légume. Feuilles Fleurs : comme décoration. Moëlle des tiges : tels quels. | ![]() |
Oxalis corniculée | Oxalis corniculata (Oxalidacées) | ![]() | |
Bident à feuilles tripartites | Bidens tripartita (Astéracées (Composées)) | ![]() | |
Hémérocalle fauve | Hemerocallis fulva (Liliacées) | ![]() | |
Mélèze commun | Larix decidua (Pinacées (Abiétacées)) | Cônes femelles : pour aromatiser un alcool. | ![]() |
Ornithogale des Pyrénées | Ornithogalum pyrenaicum (Liliacées) | Jeunes pousses : à la manière des asperges. Jeunes fleurs | ![]() |
Cataire | Nepeta cataria (Lamiacées (Labiées)) | feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces. | ![]() |
Cerfeuil sauvage | Anthriscus sylvestris (Apiacées (Ombellifères)) | ![]() | |
Épicéa commun | Picea abies (Pinacées (Abiétacées)) | ![]() | |
Cakilier maritime | Cakile maritima (Brassicacées (Crucifères)) | ![]() | |
Pelargonium odorant | Pelargonium graveolens (Géraniacées) | Fleurs : comme décoration, dans du sucre, pour parfumer des desserts. feuilles : en tisane, ajoutés aux farces, pour parfumer. | ![]() |
Chardon aux ânes | Onopordum acanthium (Astéracées (Composées)) | Tiges épluchées : crus ou cuits comme légume. Capitules sans les bractées épineuses : à la manière des artichauts. | ![]() |
Germandrée tomenteuse | Teucrium polium (Lamiacées (Labiées)) | comme épice, mélanger à de l’eau bouillante et du sucre pour la fabrication d’une boisson rafraîchissante. | ![]() |
Pétasite des Pyrénées | Petasites pyrenaicus (Astéracées (Composées)) | Feuilles : ajoutés aux salades. | ![]() |
Micocoulier du Mississippi | Celtis laevigata (Cannabinacées, Cannabacées) | Fruits : tels quels, pour aromatiser un alcool. | ![]() |
Ibéris amer | Iberis amara (Brassicacées (Crucifères)) | Graines : à la manière de la moutarde. | ![]() |
Petite-centaurée commune | Centaurium erythraea (Gentianacées) | entre dans la composition de certaines liqueurs à base d’herbes. | ![]() |
Centaurée chausse-trape | Centaurea calcitrapa (Astéracées (Composées)) | Feuilles et jeunes pousses : crus ou cuits . | ![]() |
Lysimaque commune | Lysimachia vulgaris (Primulacées) | Fleurs et feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades. | ![]() |
Luzerne arborescente | Medicago arborea (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | ![]() | |
Spirée filipendule | Filipendula vulgaris (Rosacées) | Tubercules : crus ou cuits . Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. | ![]() |
Obione faux pourpier | Halimione portulacoides (Chénopodiacées) | Feuilles : crus ou cuits , en salade, comme légume. | ![]() |
Tulipe sauvage | Tulipa sylvestris (Liliacées) | Bulbe sans la peau et le germe au centre : ajoutés aux soupes, comme féculent, comme légume, Des variétés cultivées ont été consommées par les Hollandais pendant la famine de 1944-1945 et entraient dans la composition d’un café de substitution.. Pétales ou fleur débarrassés de leur pistil et des étamines : ajoutés aux salades, comme décoration. | ![]() |
Tulipe du Midi | Tulipa sylvestris subsp. australis (Liliacées) | Bulbe sans la peau et le germe au centre : ajoutés aux soupes, comme féculent, comme légume, Des variétés cultivées ont été consommées par les Hollandais pendant la famine de 1944-1945 et entraient dans la composition d’un café de substitution.. Pétales ou fleur débarrassés de leur pistil et des étamines : ajoutés aux salades, comme décoration. | ![]() |
Renoncule bulbeuse | Ranunculus bulbosus (Renonculacées (Ranunculacées)) | base renflée de la tige : cuits dans deux eaux. | ![]() |
Roseau commun | Phragmites australis (Poacées (Graminées)) | Blanc des jeunes pousses : crus ou cuits . Racine séchée : en farine. Graines : en gruau. | ![]() |
Épilobe à petites fleurs | Epilobium parviflorum (Onagracées) | Jeunes feuilles : en salade. | ![]() |
Nénuphar jaune | Nuphar lutea (Nymphéacées) | Rhizome Tiges : crus , ajoutés aux soupes, cuits comme légume. Fleurs | ![]() |
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