Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Massette à larges feuilles | Typha latifolia (Typhacées) | Fleurs femelles immatures : cuits comme légume. Pollene des fleurs mâles : ajouter à d'autres farines. Blanc des jeunes pousses : crus ou cuits , comme légume, à la manière des cœurs de palmiers ou des blancs de poireaux. Rhizome : cuits comme féculent, Cuit puis passé à travers une passoire, on obtient une purée qui peut être utilisée comme liant, ou une fois séchée, comme farine.. |  |
| Oreille | Plectranthus amboinicus (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Noyer noir | Juglans nigra (Juglandacées) | | |
| Primevère commune | Primula vulgaris (Primulacées) | Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre. Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume. | |
| Buisson ardent | Pyracantha coccinea (Rosacées) | | |
| Ginkgo | Ginkgo biloba (Ginkgoacées) | | |
| Orchis mâle | Orchis mascula (Orchidacées) | Tubercules : crus ou cuits , comme féculent, Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. | |
| Orchis militaire | Orchis militaris (Orchidacées) | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. | |
| Orchis pourpre | Orchis purpurea (Orchidacées) | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. | |
| Athamante de Crète | Athamanta cretensis (Apiacées (Ombellifères)) | | |
| Boucage saxifrage | Pimpinella saxifraga (Apiacées (Ombellifères)) | | |
| Viorne lantane | Viburnum lantana (Adoxacées) | | |
| Ail à trois angles | Allium triquetrum (Amaryllidacées) | | |
| Oeillet d'Inde | Tagetes patula (Astéracées (Composées)) | Fleurs : en tisane, comme décoration. Feuilles : ajoutés aux salades. | |
| Mahonia faux houx | Mahonia aquifolium (Berbéridacées) | Fruits : cuits , en confiture, pour fabriquer un vin. | |
| Mimosa | Acacia dealbata (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Fleurs : en gelée, comme décoration. | |
| Violette hérissée | Viola hirta (Violacées) | Fleurs : tels quels, comme décoration. Feuilles : cuits , en soupe, ajoutés aux salades. | |
| Génépi noir | Artemisia genipi (Astéracées (Composées)) | | |
| Palmier à chanvre | Trachycarpus fortunei (Arécacées) | Fruits Inflorescences : comme légume. | |
| Groseillier des Alpes | Ribes alpinum (Grossulariacées) | | |
| Pommier sauvage | Malus sylvestris (Rosacées) | | |
| Poirier sauvage | Pyrus pyraster (Rosacées) | | |
| Chêne rouvre | Quercus petraea (Fagacées) | | |
| Estragon de Russie | Artemisia dracunculus var. inodora (Astéracées (Composées)) | | |
| Carline à feuilles d'acanthe | Carlina acanthifolia (Astéracées (Composées)) | | |
| Joubarbe à toile d'araignée | (Crassulacées) | | |
| Alisier blanc | Sorbus aria (Rosacées) | | |
| Ail rose sauvage | Allium roseum (Alliacées) | Fleurs : ajoutés aux salades, dans une mayonnaise. Bulbe : cuits . | |
| Bourrache | Borago officinalis (Borraginacées) | Feuilles : cuites à la vapeur ou comme farce à raviolis. Fleurs et jeunes feuilles : ajoutés aux salades. | |
| Campanule raiponce | Campanula rapunculus (Campanulacées) | Racine : crus ou cuits , râpée crue ou cuite. Fleurs : comme décoration. Rosette : en salade. | |
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