Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Renoncule ficaire | Ranunculus ficaria (Renonculacées (Ranunculacées)) | Feuilles : cuits , ajoutés en petite quantité aux salades. Boutons floraux : confits à la manière des câpres. Tubercules : comme légume. |  |
| Clématite petite flamme | Clematis flammula (Renonculacées (Ranunculacées)) | Très jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges. | |
| Nigelle cultivée | Nigella sativa (Renonculacées (Ranunculacées)) | | |
| Renoncule bulbeuse | Ranunculus bulbosus (Renonculacées (Ranunculacées)) | base renflée de la tige : cuits dans deux eaux. | |
| Jujubier commun | Ziziphus zizyphus (Rhamnacées) | Fruits : tels quels, séchés, en confiture, pâte de fruits. | |
| Églantier | Rosa canina (Rosacées) | Fruits : en soupe, comme « sauce tomate », en gelée, infusion. Graines : grillées, moulues et mélangées à de la farine. Fleurs : en gelée. | |
| Pimprenelle | Sanguisorba minor (Rosacées) | Feuilles : ajoutés aux salades, dans les sauces froides, Fromage blanc, Mayonaise. | |
| Azérolier | Crataegus azarolus (Rosacées) | Fruits : tels quels, en gelée. Fleurs et Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. | |
| Poirier à feuilles d'amandier | Pyrus spinosa (Rosacées) | Fruits blets : tels quels, en compote. | |
| Sorbier domestique | Sorbus domestica (Rosacées) | Fruits blets : tels quels, en confiture, en sorbet, pour la fabrication d'eau de vie. | |
| Aubépine à un style | Crataegus monogyna (Rosacées) | Fruits : cuits, mélangés à de la farine pour en faire du pain. Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Boutons floraux : en tisane. | |
| Prunellier | Prunus spinosa (Rosacées) | Sommités encore vertes : mélangées à du vin rouge, du sucre et de l'eau de vie pour obtenir un vin aromatisé. Fruits récoltés après les premières gelées : en confiture, pour la confection de liqueurs et d'eau de vie. | |
| Ronce commune | Rubus fruticosus (Rosacées) | Feuilles : en tisane. Fruits : tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, sur des tartes, vin ou liqueur. Jeunes pousses encore tendres : cuits à la manière des haricots. | |
| Aigremoine | Agrimonia eupatoria (Rosacées) | Fleurs : comme décoration. Jeunes feuilles : en salade. Feuilles et fleurs séchées : en tisane. Jeunes pousses et jeunes feuilles : comme légume. | |
| Amandier | Prunus amygdalus (Rosacées) | Graine (Fruit sec) : tels quels, grillée, très utilisée en confiserie et en pâtisserie. | |
| Fraisier des bois | Fragaria vesca (Rosacées) | | |
| Cognassier | Cydonia oblonga (Rosacées) | Fruits : en gelée, pour faire une pâte de coings. | |
| Néflier | Mespilus germanica (Rosacées) | Fruits blets sans les pépins : tels quels, en compote, en confiture, en pâtisserie, en sorbet, pour faire du ratafia, en pâte de fruit, vin, vinaigre. | |
| Prunier de Pissard | Prunus pissardi cerasifera (Rosacées) | Fruits : tels quels, en compote, en confiture, tartes, salades de fruits. | |
| Néflier du Japon | Eriobotrya japonica (Rosacées) | Fruits : tels quels, en compote, en confiture. | |
| Cerisier de Sainte Lucie | Prunus mahaleb (Rosacées) | Graines : l'intérieure du noyau est utilisée en pâtisserie comme les amandes ou pour la fabrication d'une épice nommée « Mahaleb ». Fruits : pour la fabrication d'une liqueur. | |
| Aubépine épineuse | Crataegus laevigata (Rosacées) | Fruits : cuits, mélangés à de la farine pour en faire du pain. Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Boutons floraux : en tisane. | |
| Framboisier | Rubus idaeus (Rosacées) | | |
| Benoîte commune | Geum urbanum (Rosacées) | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume. Racines séchées : pour parfumer des sauces. | |
| Alchémille vulgaire | Alchemilla vulgaris (Rosacées) | Jeunes feuilles : en tisane, ajoutés aux salades. | |
| Amélanchier | Amelanchier ovalis (Rosacées) | | |
| Barbe de bouc | Aruncus dioicus (Rosacées) | Jeunes pousses : cuits , ajoutés aux soupes. | |
| Reine-des-prés | Filipendula ulmaria (Rosacées) | Fleurs : pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts. | |
| Potentille rampante | Potentilla reptans (Rosacées) | Fleurs : comme décoration. Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. | |
| Abricotier | Prunus armeniaca (Rosacées) | | |
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