Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Myrobolan | Prunus cerasifera (Rosacées) |  | |
| Laurier-cerise | Prunus laurocerasus (Rosacées) |  | |
| Sorbier des oiseleurs | Sorbus aucuparia (Rosacées) | Fruits blets : cuits , en gelée, pour la fabrication d'eau de vie. | |
| Merisier | Prunus avium (Rosacées) | | |
| Spirée filipendule | Filipendula vulgaris (Rosacées) | Tubercules : crus ou cuits . Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. | |
| Prunier | Prunus domestica (Rosacées) | | |
| Sorbier torminal | Sorbus torminalis (Rosacées) | Fruits blets : tels quels, en confiture, en sorbet. | |
| Buisson ardent | Pyracantha coccinea (Rosacées) | | |
| Mirabellier | Prunus domestica subsp. Syriaca (Rosacées) | | |
| Prunier reine-claude | Prunus domestica subsp. Italica (Rosacées) | | |
| Pommier sauvage | Malus sylvestris (Rosacées) | | |
| Poirier sauvage | Pyrus pyraster (Rosacées) | | |
| Gaillet gratteron | Galium aparine (Rubiacées) | Jeunes pousses : en jus, en omelette, ajoutés en soupe, cuites à la vapeur et servies comme les asperges. Graines : torréfiés comme succédané de café. | |
| Aspérule odorante | Galium odoratum (Rubiacées) | Jeunes feuilles terminales séchées : comme aromate, pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts. Fleurs : pour aromatiser un vin. | |
| Gaillet vrai | Galium verum (Rubiacées) | | |
| Rue de Chalep | Ruta chalepensis (Rutacées) | Feuilles : comme aromate. | |
| Rue graveole | Ruta graveolens (Rutacées) | Feuilles : comme aromate, pour aromatiser un alcool. | |
| Cymbalaire | Cymbalaria muralis (Scrofulariacées) | Feuilles : crue ou cuite On l'aurait consommée, crue, en Europe méridional.  | |
| Véronique de Perse | Veronica persica (Scrofulariacées) | Fleurs : ajoutés aux salades. Feuilles : ajoutés aux salades. | |
| Morelle douce-amère | Solanum dulcamara (Solanacées) | Tiges : mâchouillés à la manière de la réglisse. | |
| Lyciet commun | Lycium barbarum (Solanacées) | Jeunes feuilles : ont été consommées cuites et aurais été utilisées comme thé en Europe. Fruits : peut-être consommables après cuisson. | |
| Lyciet d'Europe | Lycium europaeum (Solanacées) | | |
| Alkékenge | Physalis alkekengi (Solanacées) | | |
| Coqueret du Pérou | Physalis peruviana (Solanacées) | | |
| If | Taxus baccata (Taxacées) | Fruit (Partie charnue, sans la graine) : tels quels, en gelée. | |
| Grande capucine | Tropaeolum majus (Tropaéolacées) | Boutons floraux et jeunes fruits : conservés dans du vinaigre. Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades. | |
| Massette à larges feuilles | Typha latifolia (Typhacées) | Fleurs femelles immatures : cuits comme légume. Pollene des fleurs mâles : ajouter à d'autres farines. Blanc des jeunes pousses : crus ou cuits , comme légume, à la manière des cœurs de palmiers ou des blancs de poireaux. Rhizome : cuits comme féculent, Cuit puis passé à travers une passoire, on obtient une purée qui peut être utilisée comme liant, ou une fois séchée, comme farine.. | |
| Ortie commune | Urtica dioica (Urticacées) | en soupe, ajoutés aux farces, cuits comme légume. | |
| Pariétaire | Parietaria officinalis (Urticacées) | Feuilles : crus ou cuits . | |
| Centranthe rouge | Centranthus ruber (Valérianacées) | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits dans plusieurs eaux comme légume. Fleurs : en salade, comme décoration. | |
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