Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| If | Taxus baccata (Taxacées) | Fruit (Partie charnue, sans la graine) : tels quels, en gelée. |  |
| Grande capucine | Tropaeolum majus (Tropaéolacées) | Boutons floraux et jeunes fruits : conservés dans du vinaigre. Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades. | |
| Massette à larges feuilles | Typha latifolia (Typhacées) | Fleurs femelles immatures : cuits comme légume. Pollene des fleurs mâles : ajouter à d'autres farines. Blanc des jeunes pousses : crus ou cuits , comme légume, à la manière des cœurs de palmiers ou des blancs de poireaux. Rhizome : cuits comme féculent, Cuit puis passé à travers une passoire, on obtient une purée qui peut être utilisée comme liant, ou une fois séchée, comme farine.. | |
| Ortie commune | Urtica dioica (Urticacées) | en soupe, ajoutés aux farces, cuits comme légume. | |
| Pariétaire | Parietaria officinalis (Urticacées) | Feuilles : crus ou cuits . | |
| Centranthe rouge | Centranthus ruber (Valérianacées) | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits dans plusieurs eaux comme légume. Fleurs : en salade, comme décoration. | |
| Doucette | Valerianella locusta (Valérianacées) | Feuilles : en salade, cuites comme légume, même après la montée de la plante en fleur. | |
| Gattilier | Vitex agnus-castus (Verbénacées) | Fruits : comme épice. | |
| Verveine officinale | Verbena officinalis (Verbénacées) | | |
| Violette odorante | Viola odorata (Violacées) | Fleurs : tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, pour parfumer des desserts, bonbons. Feuilles : cuits , en soupe, ajoutés aux salades. | |
| Violette hérissée | Viola hirta (Violacées) | Fleurs : tels quels, comme décoration. Feuilles : cuits , en soupe, ajoutés aux salades. | |
| Vigne cultivée | Vitis vinifera (Vitacées) | | |
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