Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Épilobe en épi | Epilobium angustifolium (Onagracées) | Jeunes pousses : à la manière des asperges, comme légume. Feuilles Fleurs : comme décoration. Moëlle des tiges : tels quels. |  |
| Épine-vinette | Berberis vulgaris (Berbéridacées) | Fruits mûrs : crus ou cuits , tels quels, en compote, en confiture, en gelée. Fruits séchés : comme condiment, ajoutés aux riz, utilisés dans la cuisine irannaise. | |
| Épurge | Euphorbia lathyris (Euphorbiacées) | Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres : Parfois conservé dans du vinaigre et consommé à la manière des cornichons, mais pas sans danger. |  |
| Érodium à feuilles de ciguë | Erodium cicutarium (Géraniacées) | | |
| Faux poivrier | Schinus molle (Anacardiacées) | Fruits : comme épice. | |
| Fenouil marin | Crithmum maritimum (Apiacées (Ombellifères)) | Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume, conservés dans du vinaigre. | |
| Fenouil sauvage | Foeniculum vulgare (Apiacées (Ombellifères)) | Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme aromate, pour farcir les poissons. Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Graines et fleurs : comme épice. Bulbes : cuits à l'eau comme légume. | |
| Ficoïde à feuilles en coeur | Aptenia cordifolia (Aizoacées) | Feuilles : en salade. | |
| Figue des Hottentots | Carpobrotus edulis (Aizoacées) | Fruits : crus ou cuits , en confiture. | |
| Figuier | Ficus carica (Moracées) | Fruits : en confiture, tel quel, cuit ou séché. | |
| Figuier de Barbarie | Opuntia ficus-indica (Cactacées) | Les jeunes tiges (Raquettes) encore tendres et sans épine : coupées en morceaux, cuite à l'eau puis à la poêle ou conservée dans du vinaigre. Fruits sans les graines et les épines : tels quels, en gelée, en jus, en sirop, en sorbet. Fleurs : tels quels, comme décoration. | |
| Fougère commune | Pteridium aquilinum (Dennstaedtiacées) | Rhizome : bouilli, moulu pour en faire une purée qui est alors séchée puis mélangée à de la farine pour faire du pain. Jeunes crosses : cuits . | |
| Fougère mâle | Dryopteris filix-mas (Dryoptéridacées) | | |
| Fragon faux houx | Ruscus aculeatus (Liliacées) | Jeunes pousses : crus ou cuits à la manière des asperges. | |
| Fraisier des bois | Fragaria vesca (Rosacées) | | |
| Framboisier | Rubus idaeus (Rosacées) | | |
| Frêne élevé | Fraxinus excelsior (Oléacées) | | |
| Fumeterre | Fumaria officinalis (Fumariacées) | Feuilles et Fleurs : ajoutés aux salades. Plante séchée : en tisane. | |
| Gaillet gratteron | Galium aparine (Rubiacées) | Jeunes pousses : en jus, en omelette, ajoutés en soupe, cuites à la vapeur et servies comme les asperges. Graines : torréfiés comme succédané de café. | |
| Gaillet vrai | Galium verum (Rubiacées) | | |
| Galinette | Scorzonera laciniata (Astéracées (Composées)) | Racine : à la manière du salsifis. Jeunes feuilles : en salade. | |
| Galinsoga à petites fleurs | Galinsoga parviflora (Astéracées (Composées)) | | |
| Gattilier | Vitex agnus-castus (Verbénacées) | Fruits : comme épice. | |
| Genévrier Cade | Juniperus oxycedrus (Cupressacées) | Fruits : comme aromate dans la choucroute ou le gibier. | |
| Genévrier commun | Juniperus communis (Cupressacées) | Fruits : comme aromate dans les marinades, les viandes en sauce ou les légumes (choucroute) Pour la fabrication du Gin (mot anglais adapté du hollandais 'genever') c'est en Hollande que fut distillé le genièvre pour la première fois. | |
| Genêt à balais | Cytisus scoparius (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Bourgeons floraux : confits dans du vinaigre, (Câpres allemands). Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration. | |
| Genêt scorpion | Genista scorpius (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Boutons floraux : confits à la manière des câpres. Fleurs : tels quels. | |
| Germandrée petit-chêne | Teucrium chamaedrys (Lamiacées (Labiées)) | Plante séchée : en farine. | |
| Germandrée tomenteuse | Teucrium polium (Lamiacées (Labiées)) | comme épice, mélanger à de l’eau bouillante et du sucre pour la fabrication d’une boisson rafraîchissante. | |
| Gesse annuelle | Lathyrus annuus (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | | |
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