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Plantes comestibles


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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
Phlomis lychnitePhlomis lychnitis
(Lamiacées (Labiées))
en farine.
Palmier-dattierPhoenix dactylifera
(Arécacées (Palmacées))
Roseau communPhragmites australis
(Poacées (Graminées))
AlkékengePhysalis alkekengi
(Solanacées)
Coqueret du PérouPhysalis peruviana
(Solanacées)
Raisin d'AmériquePhytolacca americana
(Phytolaccacées)
Jeunes pousses : cuites dans deux eaux à la manière des épinards.
Épicéa communPicea abies
(Pinacées (Abiétacées))
AnisPimpinella anisum
(Apiacées (Ombellifères))
Boucage saxifragePimpinella saxifraga
(Apiacées (Ombellifères))
Pin parasolPinus pinea
(Pinacées (Abiétacées))
Graines : crues ou grillées dans les desserts, dans les salades, entre dans la composition du pesto.
Pistachier lentisquePistacia lentiscus
(Anacardiacées)
Pistachier térébinthePistacia terebinthus
(Anacardiacées)
Fruits : pour parfumer.
Pistachier vraiPistacia vera
(Anacardiacées)
Plantain corne-de-cerfPlantago coronopus
(Plantaginacées)
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Plantain lancéoléPlantago lanceolata
(Plantaginacées)
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Plantain majeurPlantago major
(Plantaginacées)
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Plantain moyenPlantago media
(Plantaginacées)
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
OreillePlectranthus amboinicus
(Lamiacées (Labiées))
Sceau de SalomonPolygonatum odoratum
(Convallariacées)
BistortePolygonum bistorta
(Polygonacées)
Rhizomes : cuits dans deux eaux pour éliminer le tanin.
Feuilles : cuits comme légume.
Polypode australPolypodium cambricum
(Polypodiacées)
Rhizome : grignoté comme de la réglisse.
PourpierPortulaca oleracea
(Portulacées)
Tiges et feuilles : cuits à la manière des haricots, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, conservés dans du vinaigre, sauté à la poêle, ou introduit dans des Sauces.
Graines : en farine ou cuite en bouillie.
Potentille rampantePotentilla reptans
(Rosacées)
Primevère officinalePrimula veris subsp. veris
(Primulacées)
Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Primevère communePrimula vulgaris
(Primulacées)
Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
AmandierPrunus amygdalus
(Rosacées)
Graine (Fruit sec) : tels quels, grillée, très utilisée en confiserie et en pâtisserie.
AbricotierPrunus armeniaca
(Rosacées)
MerisierPrunus avium
(Rosacées)
MyrobolanPrunus cerasifera
(Rosacées)
PrunierPrunus domestica
(Rosacées)
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