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Plantes comestibles


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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
Camomille romaineChamaemelum nobile
(Astéracées (Composées))
Fleurs : en tisane.
Chénopode blancChenopodium album
(Chénopodiacées)
Graines : cuites dans deux eaux pour éliminer les saponines, réduites en poudre et mélangées à de la farine pour confectionner des galettes.
Feuilles : crus ou cuits à la manière des épinards.
Chénopode Bon-HenriChenopodium bonus-henricus
(Chénopodiacées)
Jeunes feuilles : à la manière des épinards, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Jeunes pousses : cuits comme légume.
Inflorescences : cuits comme légume.
Chénopode puantChenopodium vulvaria
(Chénopodiacées)
Graines : comme céréale.
Chicorée à la bucheChondrilla juncea
(Astéracées (Composées))
Rosette : en salade.
ChicoréeCichorium intybus
(Astéracées (Composées))
Racines : torréfiées, mélangé à du lait, comme succédané plus digeste de café.
Jeunes feuilles : en salade.
Feuilles : cuits comme légume.
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.
Clématite petite flammeClematis flammula
(Renonculacées (Ranunculacées))
Très jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges.
Clématite vigne-blancheClematis vitalba
(Renonculacées (Ranunculacées))
Très jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges.
Grand basilicClinopodium vulgare
(Lamiacées (Labiées))
Chardon béniCnicus benedictus
(Astéracées (Composées))
Feuilles : .
Fleurs : .
Racine : .
Coprin cheveluCoprinus comatus
(Agaricacées)
Cuit ou cru de préférence : .
Corète potagèreCorchorus olitorius
(Malvacées)
CoriandreCoriandrum sativum
(Apiacées (Ombellifères))
Cornouiller maleCornus mas
(Cornacées)
Fruits verts : conservés dans de la saumure à la façon des olives (Olives de Normandie).
Fruits mûrs : tels quels, en confiture, en gelée, tartes.
NoisetierCorylus avellana
(Bétulacées)
AzérolierCrataegus azarolus
(Rosacées)
Fruits : tels quels, en gelée.
Fleurs et Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Aubépine épineuseCrataegus laevigata
(Rosacées)
Fruits : cuits, mélangés à de la farine pour en faire du pain.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Boutons floraux : en tisane.
Aubépine à un styleCrataegus monogyna
(Rosacées)
Fruits : cuits, mélangés à de la farine pour en faire du pain.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Boutons floraux : en tisane.
Trompette de la mortCraterellus cornucopioides
(Cantharellacées)
Crépis à feuilles de bourse à pasteurCrepis bursifolia
(Astéracées (Composées))
Rosettes : en salade.
Crépis de NîmesCrepis sancta
(Astéracées (Composées))
Jeunes feuilles : en salade.
ArrucatCrepis vesicaria
(Astéracées (Composées))
Rosettes : en salade.
Crépide à feuilles de pissenlitCrespis vesicaria subsp. taraxacifolia
(Astéracées (Composées))
Fenouil marinCrithmum maritimum
(Apiacées (Ombellifères))
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume, conservés dans du vinaigre.
SafranCrocus sativus
(Iridacées)
stigmates : comme épice.
Cyprès communCupressus sempervirens
(Cupressacées)
Fruits : râpé et ajouté aux desserts ou jeté dans l'eau de cuisson des aliments.
CognassierCydonia oblonga
(Rosacées)
Fruits : en gelée, pour faire une pâte de coings.
CymbalaireCymbalaria muralis
(Scrofulariacées)
Feuilles : crue ou cuite On l'aurait consommée, crue, en Europe méridional s_15_.
Chiendent pied de pouleCynodon dactylon
(Poacées (Graminées))
Rhizomes : tels quels, en tisane, comme succédané de café, pour fabriquer une bière, séchés puis broyés et ajoutés à du froment pour la fabrication d'un pain en période de disette..
Souchet comestibleCyperus esculentus
(Cypéracées)
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