Plantes comestibles
|
| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Centaurée jacée | Centaurea jacea (Astéracées (Composées)) | Feuilles : était autrefois utilisé à la place du houblon pour la fabrication de la bière.. Fleurs : ajoutés en tisane, comme décoration, Ajouter aux fromages frais ou aux beurres d’herbes fraiches.. |  |
| Petite-centaurée commune | Centaurium erythraea (Gentianacées) | entre dans la composition de certaines liqueurs à base d’herbes. | |
| Centranthe rouge | Centranthus ruber (Valérianacées) | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits dans plusieurs eaux comme légume. Fleurs : en salade, comme décoration. | |
| Caroubier | Ceratonia siliqua (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Graines (carat) : en poudre comme épaississant naturel (E410) ou torréfiés comme succédané de café. Fruits : tels quels, réduit en poudre comme succédané du chocolat. | |
| Arbre de Judée | Cercis siliquastrum (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Fleurs : en gelée, en beignet, ajoutés aux salades, dans une salade de fruits. Jeunes fruits : cuits comme légume. | |
| Camomille romaine | Chamaemelum nobile (Astéracées (Composées)) | Fleurs : en tisane. | |
| Chénopode blanc | Chenopodium album (Chénopodiacées) | Graines : cuites dans deux eaux pour éliminer les saponines, réduites en poudre et mélangées à de la farine pour confectionner des galettes. Feuilles : crus ou cuits à la manière des épinards. | |
| Chénopode Bon-Henri | Chenopodium bonus-henricus (Chénopodiacées) | Jeunes feuilles : à la manière des épinards, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. Jeunes pousses : cuits comme légume. Inflorescences : cuits comme légume. | |
| Chénopode puant | Chenopodium vulvaria (Chénopodiacées) | Graines : comme céréale. | |
| Chicorée à la buche | Chondrilla juncea (Astéracées (Composées)) | Rosette : en salade. | |
| Chicorée | Cichorium intybus (Astéracées (Composées)) | Racines : torréfiées, mélangé à du lait, comme succédané plus digeste de café. Jeunes feuilles : en salade. Feuilles : cuits comme légume. Boutons floraux : conservés dans du vinaigre. | |
| Clématite petite flamme | Clematis flammula (Renonculacées (Ranunculacées)) | Très jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges. | |
| Clématite vigne-blanche | Clematis vitalba (Renonculacées (Ranunculacées)) | Très jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges. | |
| Grand basilic | Clinopodium vulgare (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Chardon béni | Cnicus benedictus (Astéracées (Composées)) | Feuilles Fleurs Racine | |
| Coprin chevelu | Coprinus comatus (Agaricacées) | Cuit ou cru de préférence | |
| Corète potagère | Corchorus olitorius (Malvacées) | | |
| Coriandre | Coriandrum sativum (Apiacées (Ombellifères)) | | |
| Cornouiller male | Cornus mas (Cornacées) | Fruits verts : conservés dans de la saumure à la façon des olives (Olives de Normandie). Fruits mûrs : tels quels, en confiture, en gelée, tartes. | |
| Noisetier | Corylus avellana (Bétulacées) | | |
| Azérolier | Crataegus azarolus (Rosacées) | Fruits : tels quels, en gelée. Fleurs et Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. | |
| Aubépine épineuse | Crataegus laevigata (Rosacées) | Fruits : cuits, mélangés à de la farine pour en faire du pain. Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Boutons floraux : en tisane. | |
| Aubépine à un style | Crataegus monogyna (Rosacées) | Fruits : cuits, mélangés à de la farine pour en faire du pain. Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Boutons floraux : en tisane. | |
| Trompette de la mort | Craterellus cornucopioides (Cantharellacées) | | |
| Crépis à feuilles de bourse à pasteur | Crepis bursifolia (Astéracées (Composées)) | Rosettes : en salade. | |
| Crépis de Nîmes | Crepis sancta (Astéracées (Composées)) | Jeunes feuilles : en salade. | |
| Arrucat | Crepis vesicaria (Astéracées (Composées)) | Rosettes : en salade. | |
| Crépide à feuilles de pissenlit | Crespis vesicaria subsp. taraxacifolia (Astéracées (Composées)) | | |
| Fenouil marin | Crithmum maritimum (Apiacées (Ombellifères)) | Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume, conservés dans du vinaigre. | |
| Safran | Crocus sativus (Iridacées) | stigmates : comme épice. | |
|
