Plantes comestibles
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Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
Hêtre | Fagus sylvatica (Fagacées) | ![]() | |
Renouée liseron | Fallopia convolvulus (Polygonacées) | ![]() | |
Figuier | Ficus carica (Moracées) | Fruits : en confiture, tel quel, cuit ou séché. | ![]() ![]() ![]() |
Reine-des-prés | Filipendula ulmaria (Rosacées) | Fleurs : pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts. | ![]() ![]() |
Spirée filipendule | Filipendula vulgaris (Rosacées) | Tubercules : crus ou cuits . Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. | ![]() |
Fenouil sauvage | Foeniculum vulgare (Apiacées (Ombellifères)) | Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme aromate, pour farcir les poissons. Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Graines et fleurs : comme épice. Bulbes : cuits à l'eau comme légume. | ![]() ![]() |
Fraisier des bois | Fragaria vesca (Rosacées) | ![]() ![]() ![]() | |
Frêne élevé | Fraxinus excelsior (Oléacées) | ![]() | |
Fumeterre | Fumaria officinalis (Fumariacées) | Feuilles et Fleurs : ajoutés aux salades. Plante séchée : en tisane. | ![]() |
Galinsoga à petites fleurs | Galinsoga parviflora (Astéracées (Composées)) | ![]() | |
Gaillet gratteron | Galium aparine (Rubiacées) | Jeunes pousses : en jus, en omelette, ajoutés en soupe, cuites à la vapeur et servies comme les asperges. Graines : torréfiés comme succédané de café. | ![]() |
Aspérule odorante | Galium odoratum (Rubiacées) | Jeunes feuilles terminales séchées : comme aromate, pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts. Fleurs : pour aromatiser un vin. | ![]() |
Gaillet vrai | Galium verum (Rubiacées) | ![]() | |
Genêt scorpion | Genista scorpius (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Boutons floraux : confits à la manière des câpres. Fleurs : tels quels. | ![]() |
Herbe à Robert | Geranium robertianum (Géraniacées) | ![]() | |
Géranium à feuilles rondes | Geranium rotundifolium (Géraniacées) | ![]() | |
Benoîte commune | Geum urbanum (Rosacées) | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume. Racines séchées : pour parfumer des sauces. | ![]() |
Ginkgo | Ginkgo biloba (Ginkgoacées) | ![]() | |
Chrysanthème à couronnes | Glebionis coronaria (Astéracées (Composées)) | ![]() | |
Lierre terrestre | Glechoma hederacea (Lamiacées (Labiées)) | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration. | ![]() |
Réglisse | Glycyrrhiza glabra (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | ![]() | |
Orchis moucheron | Gymnadenia conopsea (Orchidacées) | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. | ![]() |
Obione faux pourpier | Halimione portulacoides (Chénopodiacées) | Feuilles : crus ou cuits , en salade, comme légume. | ![]() |
Immortelle (Hélichrysum d'Italie) | Helichrysum italicum (Astéracées (Composées)) | Feuilles : pour aromatiser les sauces, mais à retirer avant consommation pour éviter des dérangements gastriques. | ![]() |
Hémérocalle fauve | Hemerocallis fulva (Liliacées) | ![]() | |
Roselle | Hibiscus sabdariffa (Malvacées) | ![]() ![]() | |
Althéa | Hibiscus syriacus (Malvacées) | ![]() ![]() | |
Épervière piloselle | Hieracium pilosella (Astéracées (Composées)) | Feuilles : en jus, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces. Boutons floraux : crus ou cuits , à la manière des câpres, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume. Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration. | ![]() |
Barlie de Robert | Himantoglossum robertianum (Orchidacées) | ![]() | |
Argousier | Hippophae rhamnoides (Éléagnacées) | Fruits : en confiture, en jus, dans du vinaigre. | ![]() |
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