Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Fenouil sauvage | Foeniculum vulgare (Apiacées (Ombellifères)) | Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme aromate, pour farcir les poissons. Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Graines et fleurs : comme épice. Bulbes : cuits à l'eau comme légume. |  |
| Fraisier des bois | Fragaria vesca (Rosacées) | | |
| Frêne élevé | Fraxinus excelsior (Oléacées) | | |
| Fumeterre | Fumaria officinalis (Fumariacées) | Feuilles et Fleurs : ajoutés aux salades. | |
| Galinsoga à petites fleurs | Galinsoga parviflora (Astéracées (Composées)) | | |
| Gaillet gratteron | Galium aparine (Rubiacées) | Jeunes pousses : en jus, en omelette, ajoutés en soupe, cuites à la vapeur et servies comme les asperges. Graines : torréfiés comme succédané de café. | |
| Aspérule odorante | Galium odoratum (Rubiacées) | Jeunes feuilles terminales séchées : comme aromate, pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts. Fleurs : pour aromatiser un vin. | |
| Gaillet vrai | Galium verum (Rubiacées) | | |
| Genêt scorpion | Genista scorpius (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Boutons floraux : confits à la manière des câpres. Fleurs : tels quels. | |
| Herbe à Robert | Geranium robertianum (Géraniacées) | | |
| Géranium à feuilles rondes | Geranium rotundifolium (Géraniacées) | | |
| Benoîte commune | Geum urbanum (Rosacées) | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume. Racines séchées : pour parfumer des sauces. | |
| Ginkgo | Ginkgo biloba (Ginkgoacées) | | |
| Chrysanthème à couronnes | Glebionis coronaria (Astéracées (Composées)) | | |
| Lierre terrestre | Glechoma hederacea (Lamiacées (Labiées)) | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration. | |
| Réglisse | Glycyrrhiza glabra (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | | |
| Orchis moucheron | Gymnadenia conopsea (Orchidacées) | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. | |
| Obione faux pourpier | Halimione portulacoides (Chénopodiacées) | Feuilles : en salade, comme légume. | |
| Immortelle (Hélichrysum d'Italie) | Helichrysum italicum (Astéracées (Composées)) | Feuilles : pour aromatiser les sauces, mais à retirer avant consommation pour éviter des dérangements gastriques. | |
| Hémérocalle fauve | Hemerocallis fulva (Liliacées) | | |
| Roselle | Hibiscus sabdariffa (Malvacées) | | |
| Althéa | Hibiscus syriacus (Malvacées) | | |
| Épervière piloselle | Hieracium pilosella (Astéracées (Composées)) | Feuilles : en jus, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces. Boutons floraux : à la manière des câpres, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume. Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration. | |
| Barlie de Robert | Himantoglossum robertianum (Orchidacées) | | |
| Argousier | Hippophae rhamnoides (Éléagnacées) | Fruits : en confiture, en jus, dans du vinaigre. | |
| Houblon sauvage | Humulus lupulus (Cannabinacées, Cannabacées) | Fleurs femelles : pour aromatiser la bière. Jeunes pousses : cuits à la manière des asperges. Feuilles : ajoutés aux soupes. | |
| Hyoséride rayonnante | Hyoseris radiata (Astéracées (Composées)) | | |
| Millepertuis perforé | Hypericum perforatum (Clusiacées) | Feuilles : ajoutés aux salades. | |
| Porcelle | Hypochaeris radicata (Astéracées (Composées)) | | |
| Hysope officinale | Hyssopus officinalis (Lamiacées (Labiées)) | Feuilles : comme aromate, pour parfumer des sauces, entre dans la composition de certaines liqueurs. Fleurs : comme aromate, comme décoration. | |
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