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Toutes les plantes de l'herbier
| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Germandrée petit-chêne | Teucrium chamaedrys | Lamiacées (Labiées) | |   | Utilisation en cuisine : | | Plante séchée : en farine. |
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| Germandrée tomenteuse | Teucrium polium | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | | comme épice, mélanger à de l’eau bouillante et du sucre pour la fabrication d’une boisson rafraîchissante. |
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| Gesse annuelle | Lathyrus annuus | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) |  | |
| Gesse à larges feuilles | Lathyrus latifolius | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | | Gousses : cuits à la manière des haricots. |
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| Gesse chiche | Lathyrus cicera | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | Gousses encore vertes : crus ou cuits à la manière des haricots.
Pois à maturité : à la manière des lentilles. |
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| Gesse cultivée | Lathyrus sativus | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Génépi noir | Artemisia genipi | Astéracées (Composées) | | |
| Géranium à feuilles rondes | Geranium rotundifolium | Géraniacées | | |
| Ginkgo | Ginkgo biloba | Ginkgoacées | | |
| Giroflée des dunes | Matthiola sinuata | Brassicacées (Crucifères) | | |
| Giroflier | Syzygium aromaticum | Myrtacées | | |
| Glaciale | Mesembryanthemum crystallinum | Aizoacées | | |
| Glaïeul d'Illyrie | Gladiolus illyricus | Iridacées | | |
| Glaucière jaune | Glaucium flavum | Papavéracées | | |
| Globulaire buissonnante | Globularia repens | Plantaginacées | | |
| Globulaire commune | Globularia vulgaris | Plantaginacées | | |
| Glycine | Wisteria sinensis | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | | Fleurs : cuits , en beignet. |
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| Grand basilic | Clinopodium vulgare | Lamiacées (Labiées) | | |
| Grand muflier | Antirrhinum majus | Scrofulariacées | |  | Utilisation en cuisine : | | Fleurs : ajoutés en petite quantité aux salades, confites. |
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| Grande bardane | Arctium lappa | Astéracées (Composées) |  | | Utilisation en cuisine : | Pétioles pelés : blanchis et conservés dans le tamari en accompagnement des crudités ou des légumes cuits;.
Racines : cuits à la manière du salsifis, sautées ou en gratin.
Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes pousses : cuits à l'eau comme légume.
Racine : cuits à l'eau comme légume. |
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| Grande capucine | Tropaeolum majus | Tropaéolacées | | | Utilisation en cuisine : | Boutons floraux et jeunes fruits : conservés dans du vinaigre.
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades. |
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| Grande ciguë | Conium maculatum | Apiacées (Ombellifères) |  | Principes toxiques : |
plante fraîche : Alcaloides pipéridiniques.
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| Grande Passerage | Lepidium latifolium | Brassicacées (Crucifères) | | |
| Grande pervenche | Vinca major | Apocynacées | | |
| Grenadier | Punica granatum | Lythracées | | | Utilisation en cuisine : | Pépins : tels quels, en sirop, en sorbet, leur jus en sirop (Grenadine).
Graines séchées : comme épice. |
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| Grémil ligneux | Lithodora fruticosa | Borraginacées | | |
| Groseillier à maquereau | Ribes uva-crispa | Grossulariacées | | |
| Groseillier des Alpes | Ribes alpinum | Grossulariacées | | |
| Groseillier rouge | Ribes rubrum | Grossulariacées | | |
| Gui | Viscum album | Loranthacées | | |
