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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
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Plantes médicinales Plantes toxiques
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Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Trèfle incarnatTrifolium incarnatumFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés aux salades.
Feuilles : cuits comme légume.
Trèfle Pied-de-lièvreTrifolium arvenseFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Troène communLigustrum vulgareOléacées
TrolleTrollius europaeusRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside.
Trompette de la mortCraterellus cornucopioidesCantharellacées
Tulipe du MidiTulipa sylvestris subsp. australisLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe sans la peau et le germe au centre : ajoutés aux soupes, comme féculent, comme légume, Des variétés cultivées ont été consommées par les Hollandais pendant la famine de 1944-1945 et entraient dans la composition d’un café de substitution..
Pétales ou fleur débarrassés de leur pistil et des étamines : ajoutés aux salades, comme décoration.
Tulipe sauvageTulipa sylvestrisLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe sans la peau et le germe au centre : ajoutés aux soupes, comme féculent, comme légume, Des variétés cultivées ont été consommées par les Hollandais pendant la famine de 1944-1945 et entraient dans la composition d’un café de substitution..
Pétales ou fleur débarrassés de leur pistil et des étamines : ajoutés aux salades, comme décoration.
TussilageTussilago farfaraAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : pour parfumer un vin, une sauce, comme déco.
Jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Tiges florales en bouton et feuilles : en beignet, en omelette.
Urosperme de DaléchampsUrospermum dalechampiiAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rosette ou jeunes feuilles : en salade.
Valériane officinaleValeriana officinalisValérianacées
Verveine officinaleVerbena officinalisVerbénacées
Vesce à épisVicia craccaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Vesce cultivéeVicia sativaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Véronique de PerseVeronica persicaScrofulariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés aux salades.
Feuilles : ajoutés aux salades.
Vigne cultivéeVitis viniferaVitacées
Vigne sauvageVitis vinifera subsp. SylvestrisVitacées
Violette hérisséeViola hirtaViolacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : tels quels, comme décoration.
Feuilles : cuits , en soupe, ajoutés aux salades.
Violette odoranteViola odorataViolacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, pour parfumer des desserts, bonbons.
Feuilles : cuits , en soupe, ajoutés aux salades.
Viorne lantaneViburnum lantanaAdoxacées
Viorne obierViburnum opulusAdoxacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : en confiture.
Vipérine faux-plantainEchium plantagineumBorraginacées
Vipérine vulgaireEchium vulgareBorraginacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes pyrrolizidiniques (échinatine, lasiocarpine).
Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles de la rosette : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fleurs : tels quels, ajoutés aux salades, comme décoration.
Vulpin des champsAlopecurus myosuroidesPoacées (Graminées)
Yucca superbeYucca gloriosaAgavacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs et boutons floraux : ajoutés aux salades avec modération, car ils peuvent irrités la gorge.
Jeune hampe florale avant que les fleurs n'apparaissent : cuite à l'eau ou à l'étoffé, la partie externe et verte est a retirer, car elle est amère et fibreuse.
Fruits : crus ou cuits .
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