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Plantes comestibles


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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
Néflier du JaponEriobotrya japonica
(Rosacées)
Fruits : tels quels, en compote, en confiture.
Nénuphar jauneNuphar lutea
(Nymphéacées)
Rhizome : .
Tiges : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Fleurs : .
Nigelle cultivéeNigella sativa
(Renonculacées (Ranunculacées))
Nigelle de DamasNigella damascena
(Renonculacées (Ranunculacées))
Graines (Cumin noir) : comme épice.
Nitraire à feuilles rétusesNitraria retusa
(Nitrariacées)
Fruits : tels quels, en gelée, en jus.
NoisetierCorylus avellana
(Bétulacées)
Nombril de VénusUmbilicus rupestris
(Crassulacées)
Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre.
Noyer communJuglans regia
(Juglandacées)
Cerneaux (graines débarrassées de leur coquille) : tels quels, en pâtisserie, confiserie, huile.
Jeunes feuilles : pour aromatiser un vin.
Noyer noirJuglans nigra
(Juglandacées)
Obione faux pourpierHalimione portulacoides
(Chénopodiacées)
Feuilles : en salade, comme légume.
Oeillet communDianthus caryophyllus
(Caryophyllacées)
Fleurs : .
Oeillet d'IndeTagetes patula
(Astéracées (Composées))
Oeillet prolifèrePetrorhagia prolifera
(Caryophyllacées)
Olivier de bohèmeElaeagnus angustifolia
(Élaéagnacées)
Olivier européenOlea europaea
(Oléacées)
Onagre bisannuelleOenothera biennis
(Onagracées)
Graines : à la manière des celles du pavot, pour en extraire une huile riche en acide gamma-linolénique.
Feuilles : ajoutés aux soupes, crus ou cuits comme légume.
Racine : à la manière du salsifis.
Fleurs : ajoutés aux salades.
Ophrys bécasseOphrys scolopax
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Ophrys jauneOphrys lutea
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Orchis mâleOrchis mascula
(Orchidacées)
Tubercules : comme féculent, Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Orchis militaireOrchis militaris
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Orchis moucheronGymnadenia conopsea
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Orchis pourpreOrchis purpurea
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Orchis pyramidaleAnacamptis pyramidalis
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
OreillePlectranthus amboinicus
(Lamiacées (Labiées))
OriganOriganum vulgare
(Lamiacées (Labiées))
Feuilles et surtout les sommités fleuries : comme condiment, frais ou en fin de cuisson pour préserver le goût.
Ornithogale de NarbonneOrnithogalum narbonense
(Liliacées)
Bulbe : .
Ornithogale des PyrénéesOrnithogalum pyrenaicum
(Liliacées)
Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes fleurs : .
Ornithogale en ombelleOrnithogalum umbellatum
(Liliacées)
Bulbe : .
Orpin à feuilles courtesSedum brevifolium
(Crassulacées)
Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre.
Orpin blancSedum album
(Crassulacées)
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