Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Gesse à larges feuilles | Lathyrus latifolius (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Gousses : cuits à la manière des haricots. |  |
| Gesse chiche | Lathyrus cicera (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Gousses encore vertes : crus ou cuits à la manière des haricots. Pois à maturité : à la manière des lentilles. | |
| Gesse cultivée | Lathyrus sativus (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | | |
| Génépi noir | Artemisia genipi (Astéracées (Composées)) | | |
| Géranium à feuilles rondes | Geranium rotundifolium (Géraniacées) | | |
| Ginkgo | Ginkgo biloba (Ginkgoacées) | | |
| Glaciale | Mesembryanthemum crystallinum (Aizoacées) | | |
| Glycine | Wisteria sinensis (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Fleurs : cuits , en beignet. | |
| Grand basilic | Clinopodium vulgare (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Grande bardane | Arctium lappa (Astéracées (Composées)) | Pétioles pelés : blanchis et conservés dans le tamari en accompagnement des crudités ou des légumes cuits;. Racines : cuits à la manière du salsifis, sautées ou en gratin. Jeunes pousses : à la manière des asperges. Jeunes pousses : cuits à l'eau comme légume. Racine : cuits à l'eau comme légume. | |
| Grande capucine | Tropaeolum majus (Tropaéolacées) | Boutons floraux et jeunes fruits : conservés dans du vinaigre. Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades. | |
| Grande Passerage | Lepidium latifolium (Brassicacées (Crucifères)) | | |
| Grenadier | Punica granatum (Lythracées) | Pépins : tels quels, en sirop, en sorbet, leur jus en sirop (Grenadine). Graines séchées : comme épice. | |
| Groseillier à maquereau | Ribes uva-crispa (Grossulariacées) | | |
| Groseillier des Alpes | Ribes alpinum (Grossulariacées) | | |
| Groseillier rouge | Ribes rubrum (Grossulariacées) | | |
| Guimauve hirsute | Althaea hirsuta (Malvacées) | | |
| Herbe à Robert | Geranium robertianum (Géraniacées) | | |
| Hémérocalle fauve | Hemerocallis fulva (Liliacées) | | |
| Hêtre | Fagus sylvatica (Fagacées) | | |
| Houblon sauvage | Humulus lupulus (Cannabinacées, Cannabacées) | Fleurs femelles : pour aromatiser la bière. Jeunes pousses : cuits à la manière des asperges. Feuilles : ajoutés aux soupes. | |
| Hyoséride rayonnante | Hyoseris radiata (Astéracées (Composées)) | | |
| Hysope officinale | Hyssopus officinalis (Lamiacées (Labiées)) | Feuilles : comme aromate, pour parfumer des sauces, entre dans la composition de certaines liqueurs. Fleurs : comme aromate, comme décoration. | |
| Ibéris amer | Iberis amara (Brassicacées (Crucifères)) | Graines : à la manière de la moutarde. | |
| If | Taxus baccata (Taxacées) | Fruit (Partie charnue, sans la graine) : tels quels, en gelée. | |
| Immortelle (Hélichrysum d'Italie) | Helichrysum italicum (Astéracées (Composées)) | Feuilles : pour aromatiser les sauces, mais à retirer avant consommation pour éviter des dérangements gastriques. | |
| Joubarbe des toits | Sempervivum tectorum (Crassulacées) | Feuilles : cuits comme légume. | |
| Jujubier commun | Ziziphus zizyphus (Rhamnacées) | Fruits : tels quels, séchés, en confiture, pâte de fruits. | |
| Laiteron des maraîchers | Sonchus oleraceus (Astéracées (Composées)) | Jeunes feuilles encore tendres : en salade. Feuilles plus âgées : cuits comme légume. Boutons floraux, Fleurs : ajoutés aux salades. | |
| Laitue vivace | Lactuca perennis (Astéracées (Composées)) | Rosettes : en salade. Fleurs : ajoutés aux salades. | |
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