Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Immortelle (Hélichrysum d'Italie) | Helichrysum italicum (Astéracées (Composées)) | Feuilles : pour aromatiser les sauces, mais à retirer avant consommation pour éviter des dérangements gastriques. |  |
| Joubarbe à toile d'araignée | (Crassulacées) | | |
| Joubarbe des toits | Sempervivum tectorum (Crassulacées) | Feuilles : cuits comme légume. | |
| Jujubier commun | Ziziphus zizyphus (Rhamnacées) | Fruits : tels quels, séchés, en confiture, pâte de fruits. | |
| Laiteron des maraîchers | Sonchus oleraceus (Astéracées (Composées)) | Jeunes feuilles encore tendres : en salade. Feuilles plus âgées : cuits comme légume. Boutons floraux, Fleurs : ajoutés aux salades. | |
| Laitue vivace | Lactuca perennis (Astéracées (Composées)) | Rosettes : en salade. Fleurs : ajoutés aux salades. | |
| Lamier amplexicaule | Lamium amplexicaule (Lamiacées (Labiées)) | Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume. Fleurs : comme décoration. Feuilles : ajoutés aux soupes. | |
| Lamier blanc | Lamium album (Lamiacées (Labiées)) | Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume. Fleurs : comme décoration. Feuilles : ajoutés aux soupes. | |
| Lamier pourpre | Lamium purpureum (Lamiacées (Labiées)) | Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume. Fleurs : comme décoration. Feuilles : ajoutés aux soupes. | |
| Laurier-cerise | Prunus laurocerasus (Rosacées) |  | |
| Laurier-sauce | Laurus nobilis (Lauracées) | Feuilles et baies : pour aromatiser le gibier, les sauces, marinades, courts-bouillons ou les soupes Les feuilles et les baies doivent être séchées avant utilisation pour qu'elles perdent leur légère toxicité. | |
| Lavande aspic | Lavandula latifolia (Lamiacées (Labiées)) | Fleurs : pour parfumer des desserts. Jeunes feuilles : en gelée, pour parfumer des sauces. | |
| Lavande des Pyrénées | Lavandula angustifolia subsp. pyrenaica (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Lavande stéchade | Lavandula stoechas (Lamiacées (Labiées)) | Fleurs : en gelée, pour parfumer des desserts. | |
| Lavande vrai | Lavandula angustifolia (Lamiacées (Labiées)) | Fleurs : pour parfumer des desserts. Jeunes feuilles : en gelée, pour parfumer des sauces. | |
| Lavatère arborescente | Lavatera arborea (Malvacées) | Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume. Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration. | |
| Lierre terrestre | Glechoma hederacea (Lamiacées (Labiées)) | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration. | |
| Liondent faux-pissenlit | Taraxacum officinale (Astéracées (Composées)) | | |
| Liondent tubéreux | Leontodon tuberosus (Astéracées (Composées)) | | |
| Livèche | Levisticum officinale (Apiacées (Ombellifères)) | Feuilles : à la manière du céleri, ajoutés aux soupes, comme aromate, pour parfumer la viande d’agneau, farces, ragouts, rizottos. Jeunes tiges : confites dans du sucre. Graines : comme épice, pour parfumer des pâtisseries. Racines : crus ou cuits , comme légume. | |
| Luzerne arborescente | Medicago arborea (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | | |
| Luzerne cultivée | Medicago sativa (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. Fleurs : ajoutés aux salades. Graines germées : ajoutés aux salades. | |
| Lyciet commun | Lycium barbarum (Solanacées) | Jeunes feuilles : ont été consommées cuites et aurais été utilisées comme thé en Europe. Fruits : peut-être consommables après cuisson. | |
| Lyciet d'Europe | Lycium europaeum (Solanacées) | | |
| Lycope d'Europe | Lycopus europaeus (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Lysimaque commune | Lysimachia vulgaris (Primulacées) | Fleurs et feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades. | |
| Maceron | Smyrnium olusatrum (Apiacées (Ombellifères)) | Jeunes fruits et boutons floraux : confits dans du vinaigre. Jeunes pousses : ajoutés aux salades. Feuilles et racines : à la manière du céleri. Tiges : grignotés tels quels, confits dans du sucre. Fleurs : en beignet. | |
| Mahonia faux houx | Mahonia aquifolium (Berbéridacées) | Fruits : cuits , en confiture, pour fabriquer un vin. | |
| Massette à larges feuilles | Typha latifolia (Typhacées) | Fleurs femelles immatures : cuits comme légume. Pollene des fleurs mâles : ajouter à d'autres farines. Blanc des jeunes pousses : crus ou cuits , comme légume, à la manière des cœurs de palmiers ou des blancs de poireaux. Rhizome : cuits comme féculent, Cuit puis passé à travers une passoire, on obtient une purée qui peut être utilisée comme liant, ou une fois séchée, comme farine.. | |
| Mauve alcée | Malva alcea (Malvacées) | | |
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