Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Menthe pouliot | Mentha pulegium (Lamiacées (Labiées)) |  | |
| Menthe sylvestre | Mentha longifolia (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Menthe verte | Mentha spicata (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Merisier | Prunus avium (Rosacées) | | |
| Mélèze commun | Larix decidua (Pinacées (Abiétacées)) | Cônes femelles : pour aromatiser un alcool. | |
| Mélisse officinale | Melissa officinalis (Lamiacées (Labiées)) | Feuilles : en farine, ajoutés aux salades, comme aromate. Fleurs : ajoutés aux salades, comme aromate. | |
| Micocoulier de Provence | Celtis australis (Cannabinacées, Cannabacées) | Fruits : tels quels, pour aromatiser un alcool. | |
| Micocoulier du Mississippi | Celtis laevigata (Cannabinacées, Cannabacées) | Fruits : tels quels, pour aromatiser un alcool. | |
| Millepertuis perforé | Hypericum perforatum (Clusiacées) | Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades. | |
| Millet à grappes | Setaria italica (Poacées (Graminées)) | | |
| Millet blanc | Panicum miliaceum (Poacées (Graminées)) | | |
| Mimosa | Acacia dealbata (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Fleurs : en gelée, comme décoration. | |
| Mirabellier | Prunus domestica subsp. Syriaca (Rosacées) | | |
| Monarde | Monarda didyma (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Mongette | Vigna unguiculata (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | | |
| Monnaie du pape | Lunaria annua (Brassicacées (Crucifères)) | Feuilles : crus ou cuits .  Boutons floraux : crus ou cuits , comme légume. Fleurs : crus ou cuits . Jeunes fruits : lacto-fermentées à la manière de la choucroute. Graines : comme épice. Racine : comme épice. | |
| Morelle douce-amère | Solanum dulcamara (Solanacées) | Tiges : mâchouillés à la manière de la réglisse. | |
| Mouron d'eau | Veronica anagallis-aquatica (Plantaginacées) | | |
| Mouron des oiseaux | Stellaria media (Caryophyllacées) | Tiges, feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, cuits comme légume. | |
| Moutarde noire | Brassica nigra (Brassicacées (Crucifères)) | | |
| Moutarde sauvage | Sinapis arvensis (Brassicacées (Crucifères)) | | |
| Muscari à toupet | Muscari comosum (Liliacées) | Bulbe : cuits comme légume. Jeunes pousses en soupe ou en omelette | |
| Muscari négligé | Muscari neglectum (Asparagacées) | Boutons floraux : conservés dans du vinaigre. Bulbe : cuits comme légume. Jeunes pousses en soupe ou en omelette | |
| Mûrier blanc | Morus alba (Moracées) | Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet. | |
| Mûrier noir | Morus nigra (Moracées) | Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet. | |
| Mûrier-platane | Morus kagayamae (Moracées) | Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet. | |
| Myrobolan | Prunus cerasifera (Rosacées) | | |
| Myrte | Myrtus communis (Myrtacées) | | |
| Myrtillier commun | Vaccinium myrtillus (Éricacées) | | |
| Nasitort | Lepidium graminifolium (Brassicacées (Crucifères)) | | |
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