Période de récolte des différentes parties des plantes
Nom des plantes à récolter commençant par un
| Absinthe | Feuilles |
| Ache des marais | Racine, Feuilles, Graines |
| Achillée millefeuille | Jeunes feuilles : de préférence au printemps et à l'automne quand elles sont tendres Sommités fleuries : juillet - août |
| Agave américain | Feuilles, Racines, Sève, Fleurs |
| Aigremoine | Jeunes pousses : mai - juillet Fleurs : juin - septembre |
| Ail à tête ronde | Bulbes, Fleurs, Feuilles |
| Ail des ours | Feuilles : avril - mai, avant la floraison |
| Ail rose sauvage | Bulbes : mai Fleurs : mai |
| Alliaire officinale | Feuilles : au printemps Feuilles, Graines, Fruits |
| Althéa | Fleurs : en été Boutons floraux : en été |
| Amandier | Graines de l'espèce non amère : septembre - octobre |
| Amarante queue de renard | Rosettes : septembre - avril |
| Amarante réfléchie | Feuilles, Jeunes inflorescences : avril - octobre Graines : juillet - novembre |
| Angélique des bois | Jeunes pousses : avril - mai Feuilles : mai - août Jeunes tiges : mai - juin Fleurs : juillet - septembre Fruits : août - septembre |
| Angélique officinale | Jeunes pousses : avril - mai Feuilles : mai - août Jeunes tiges : mai - juin Fleurs : juillet - septembre Fruits : août - septembre |
| Aphyllante de Montpellier | Fleurs : mai - juin |
| Arbousier | Fruits : novembre - février, même avant maturité quand ils sont encore orange |
| Arbre de Judée | Fleurs : mars - avril Jeunes fruits : mai - juin |
| Aristoloche pistoloche | Bulbes |
| Armoise commune | Jeunes pousses : mars - avril Graines : juin - juillet Fleurs |
| Arroche des jardins | Feuilles, Jeunes feuilles, Graines |
| Arrucat | Rosettes : automne - printemps |
| Arum d'Italie | Tubercules : avril |
| Asperge sauvage | Jeunes pousses (turgeon) : mars - avril |
| Aspérule odorante | Feuilles : avril - juin Fleurs : mai - juin |
| Asphodèle ramifié | Jeunes tiges : mars Fleurs : mai Graines : mi-juin - mi-juillet Jeunes fruits : mai Racines : en automne quand la plante est fanée, de préférence après une période pluvieuse Jeunes pousses |
| Aubépine à un style | Fruits : en été Bourgeons : février - mars Jeunes feuilles : mars Boutons floraux |
| Aubépine épineuse | Fruits : en été Jeunes feuilles : mars Boutons floraux |
| Azérolier | Fruits : septembre - début octobre Fleurs, Jeunes feuilles |
