Période et parties récoltées : Jeunes pousses : avril
Feuilles : juin - septembre
Fleurs : juin - septembre
Tiges : avril

  Période et parties récoltées : Tubercules

  Période et parties récoltées : Fruits : Juillet

  Période et parties récoltées : Fruits : mi-septembre - mi-novembre
Feuilles

  Période et parties récoltées : Cônes femelles : mi-mars - mi-mai

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses terminales : au printemps, plus tard en montagne

  Période et parties récoltées : Fruits : octobre - novembre (les cueillir quand ils sont encore fermes et les laisser se ramollir avant de les consommer)

  Période et parties récoltées : Feuilles

  Période et parties récoltées : Graines

  Période et parties récoltées : Racines : juillet - octobre
Graines : août - octobre
Feuilles : juin - octobre

  Période et parties récoltées : Boutons floraux

  Période et parties récoltées : Fleurs

  Période et parties récoltées : Plante entière : en automne, jeune avant qu'il ne noircisse.

  Période et parties récoltées : Fruits : août - septembre

  Période et parties récoltées : Fruits : septembre - octobre

  Période et parties récoltées : Fleurs : juin - août

  Période et parties récoltées : Feuilles : au printemps avant floraison ou plus tard sans le pétiole
Racines : toute l'année, de préférence au printemps

  Période et parties récoltées : Fleurs : juillet - août
Blanc des jeunes pousses : avril - mai
Rhizome : en mars et à l'automne

  Période et parties récoltées : Fruits : à l'automne

  Période et parties récoltées : Feuilles : toute l'année

  Période et parties récoltées : Fruits : octobre

  Période et parties récoltées : Feuilles, Fleurs

  Période et parties récoltées : Fruits : à l'automne

  Période et parties récoltées : Fruits : juillet

  Période et parties récoltées : Fruits : août

  Période et parties récoltées : Feuilles : mai - juin
Fruits : fin août - octobre

  Période et parties récoltées : Fleurs : en été
Boutons floraux : en été

  Période et parties récoltées : Rhizomes : novembre - janvier

  Période et parties récoltées : Fruits : juillet - août

  Période et parties récoltées : Bourgeons : mars - avril