Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume, lacto-fermentées.
GrAines
Fleurs : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : GrAines : comme celles de la moutarde ou utilisé comme comme du poivre.
Les jeunes pousses (quand les fleurs sont encore en bouton) : crues, cuites à la vapeur ou poêlées à la manière du brocoli.
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.
Feuilles plus agées : cuits dans deux eaux comme légume.

  Utilisation en cuisine : GrAines : grillées, bouillies ou réduites en farine comme céréale très nutritive.
Feuilles : cuits à la manière des épinards, ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Feuilles : cuits comme légume, lacto-fermentées à la manière de la choucroute.
Fleurs
GrAines : dans des marinades.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : cuits à la manière des épinards.
GrAines : grillées, bouillies ou réduites en farine comme céréale très nutritive.

  Utilisation en cuisine : GrAines : comme aromate, comme épice, dans des marinades, dans les conserves au vinaigre.
Feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces, avec le saumon ou autres poissons.

  Utilisation en cuisine : Racine : cuits à la manière du céleri, ajoutés aux soupes.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, dans des sauces.
GrAines : comme aromate.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : à la manière des épinards.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
GrAines : comme céréale.

  Utilisation en cuisine : GrAines : pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : GrAines : comme céréale.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
GrAines : à la manière des asperges.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : à la manière du céleri, ajoutés aux soupes, comme aromate, pour parfumer la viande d’agneau, farces, ragouts, rizottos.
Jeunes tiges : confites dans du sucre.
GrAines : comme épice, pour parfumer des pâtisseries.
Racines : crus ou cuits , comme légume.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses, GrAines

  Utilisation en cuisine : Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
GrAines : pour en extraire une huile.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment, cuits comme légume.
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : GrAines : comme épice.

  Utilisation en cuisine : GrAines : à la manière de la moutarde.

  Utilisation en cuisine : entre dans la composition de certAines liqueurs à base d’herbes.

  Utilisation en cuisine : Blanc des jeunes pousses : crus ou cuits .
Racine séchée : en farine.
GrAines : en gruau.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
GrAines : Diurétique, Vermifuge.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Toute la plante : Antibiotique, Antiscorbutique, Antiseptique, Cicatrisante, Diurétique, Expectorante, Pectorale, Stimulante.
GrAines : Purgative.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Fruits : Astringente, Dépurative, Laxative si consommés en grande quantités avec les grAines..

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
GrAines : Carminative, Diurétique, Vermifuge, emménagogue, antispasmodique.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Jus du fruit : Astringente.
GrAines : Laxative.

  Utilisation en phytothérapie : Huile : contre le vieillissement de la peau.
Feuilles : broyées avec celle du cresson et du pissenlit comme 'jus d'herbe' dépuratif. En cataplasme pour soulager bleus et contusions.
Fleurs et feuilles : en infusion contre la toux.
Fleurs : en infusion contre les fièvres éruptives.
Huile des grAines : pour soulager les troubles prémenstruels et l'hypertension.

  Utilisation en phytothérapie : les grAines sont toxiques et ont été utilisées pour la pêche.

  Utilisation en phytothérapie : En infusion contre la toux, Infusée en compresse placé sur le front contre migrAines et fièvre.

  Autres utilisations : Des grAines est extraite une huile pour l'industrie cosmétique.

  Autres utilisations : autrefois cultivée comme plante fourragère ou pour ses grAines comestibles.

  Autres utilisations : GrAines pour étourdir les poissons.

  Autres utilisations : La plante : pour confectionner des bouquets secs,
La tête épineuse : utilisée jadis pour le cardage (pour démêler les fibres de la lAine)