Introduction : Mais qui donc a coloré nos arbres en rose bonbon à nous donner envie de les croquer ? Sans doute Judas. Et il a bien fait, car ses fleurs sont aussi déliciEuses que jolies.

  Introduction : DéliciEuse recette proposée par Karine.
Petites madeleines pour le café.

  Introduction : Aussi connu son le nom de « champagne des fées », cette boisson est pétillante, rafraîchissante et au goût merveillEusement fleuri.

Lors d'une balade gourmande, nous avons eu l'immense plaisir de boire celle que nous avait préparée Éric du restaurant d'été « sous le chêne » à Corconne, dont voici la recette.

  Introduction : Aujourd’hui, je ne cuisine pas, tout le monde au resto.
Notre choix : comme depuis plus de 20 ans quand nous faisons du camping. -Le bar-restaurant « un dimanche à la campagne » à Saint-Étienne vallée française.
Nous prenons le dessert du jour, un délice de gourmandise, merveillEusement préparé par Margot qui a gentiment bien voulu me confier sa recette.

  Introduction : Dans le Midi, c’est le Sorbier domestique que l’on rencontre le plus souvent. Le Sorbier des oiseleurs quant à lui, vit surtout en montagne et plus au nord. Mais, en cherchant bien, isolé et en bordure de forêt, on trouvera, facilement reconnaissable à ses feuilles pennatilobées et à ces fruits en grappe, le Sorbier torminal. La chair de ses fruits arrivés à maturité est acidulée, car chargée de vitamine C et bien que quelque peu granulEuse, il serait dommage de ne pas en profiter comme avec ce dessert.

  Mode de préparation : Faire fondre le beurre avec le sucre dans une poêle puis ajouter les tranches d'ananas et laisser dorer 3 minutes de chaque côté.
Retirer les tranches, et mettre de côté. Dans la même poêle, faire réduire le sirop jusqu'à obtention d'une consistance sirupEuse.

  Mode de préparation : Faire bouillir un litre d'eau, retirer la casserole du feu, y plonger les pétales en remuant pour qu'elles fondent, laisser infuser 12 heures.
Passer au chinois étamine ou presser à travers un torchon pour récupérer le jus, ajouter le sucre, porter le tout à ébullition, laisser cuire à feu doux jusqu'a ce que le liquide atteigne une consistance sirupEuse. Mettre en pots. Conserver dans un endroit à l'abri de la lumière.

  Mode de préparation : Bien nettoyer et éplucher les racines avec un économe. Couper les parties blanches et trop lignEuses. Faire bouillir les racines dans de l'eau salée une demi-heure comme des pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Couper le vert des jeunes pousses en laissant un centimètre. Enlever les feuilles fanées et nettoyer à l'eau. Les faire bouillir 10 minutes dans de l'eau légèrement salée.
En prendre la moitié et les mixer avec un peu de fond de légumes, puis les passer dans une passoire pour en élimer les fibres. Ajouter le beurre au jus récupéré et réchauffer en mélangeant dans une casserole. Ajouter un tour de moulin à poivre.

  Mode de préparation : Cueillir les jeunes pousses dès février tant qu’elles sont encore tendres et avant qu’elles ne se ramifient.

Cuire 20 minutes les jeunes pousses dans de l’eau légèrement salée.
Les égoutter et les enrouler encore chaudes dans les tranches de jambon.
Couper le beurre en petits morceaux.
Dans une casserole au bain-marie, délayer au fouet les jaunes d’œufs avec un peu d’eau.
Ajouter le beurre par petits morceaux tout en battant la préparation avec le fouet.
Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
Battre la préparation une dernière fois jusqu’au moment où elle prend une consistance moussEuse.
Servir sans attendre avec les jeunes pousses.

  Mode de préparation : Récolter les arilles autour d’octobre.

Trier les arilles et veiller à ce qu’il n’y ait aucune feuille, enlever minutiEusement la graine de chaque arille, ATTENTION : il est important de ne garder que la partie charnue rouge des fruits, le reste de la plante étant extrêmement toxique. Un morceau de graine ou une feuille pourrait s’avérer tragique.

Placer les fruits dans une casserole et les recouvrir d’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
Passer au chinois étamine pour éliminer les peaux, remettre sur le feu, porter à nouveau à ébullition, mettre en pot de suite.

  Conseils et Idées : La câpre fraîche ne se garde guère et doit être utilisée rapidement.
Elle est aromatique et peut être mangée telle quelle bien qu'elle ne manque pas de piquant. Les fleurs décoreront merveillEusement les plats pour autant qu'elle soit cueillie le matin, car leur durée de vie n'est que d'une journée.
Le fruit, appelé câpron, se consomme de la même manière que la câpre et s'achète dans les épiceries fines italiennes.

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Astérolide épinEuse

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Echinophore épinEuse

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Inule visquEuse

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : ScabiEuse maritime

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Psoralée bituminEuse

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Stéhéline doutEuse

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Centaurée scabiEuse

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Soude épinEuse

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Garance voyagEuse

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Bruyère à fleurs nombrEuses

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Aubépine épinEuse

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Andryale sinuEuse

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Germandrée tomentEuse

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Renoncule bulbEuse

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Renoncule vénénEuse

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Aristoloche fibrEuse

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Cardamine hérissée, Cardamine hirsute, Cardamine à tiges nombrEuses, Cresson des prés, Cresson de muraille, Cresson de vigne

  Autres noms communs, locaux ou populaires : ScabiEuse rouge sombre, ScabiEuse des jardins, ScabiEuse pourpre foncé

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Gahhet, Safran bâtard, Safran des pays, Narcisse d'automne, Ail des prés, Chenard, Mort chien, Tue-chien, Tue-loup, Vachette, VeillEuse, Arsenic végétal