Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des asperges, comme légume.
Racines : comme légume.
Jeunes tiges : ajoutés aux salades, comme légume, confites dans du sucre.
Graines : en pâtisserie.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des asperges, comme légume.
Racines : comme légume.
Jeunes tiges : ajoutés aux salades, comme légume, confites dans du sucre.
Graines : en pâtisserie.

  Utilisation en cuisine : Jeune hampe florale : crue après avoir été pelée ou confite dans du sucre.
Jeunes inflorescences en bouton et encore entourées du pétiole : cuite dans de l'eau ou à la vapeur à la manière des asperges.
Feuilles plus âgées : cuites comme légume (gratin, soupe).
Jeunes Feuilles : ajoutés aux salades.
Fruits : comme condiment.
Racines : comme condiment.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus agées : ajoutés aux soupes, cuits comme légume, facies à la maniére des Feuilles de vigne, en beignets (apellé "sole végétale").
Jeunes Feuilles : crus .
Boutons floraux : crus ou cuits , en beignet, comme légume.
Racines : crus ou cuits comme légume.
Jeunnes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Graines
Racines : bouillies puis frites.
Fruits verts : tels quels, confits dans du vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : comme aromate, pour parfumer des sauces, entre dans la composition de certaines liqueurs.
Fleurs : comme aromate, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : pour parfumer des desserts.
Jeunes Feuilles : en gelée, pour parfumer des sauces.

  Utilisation en cuisine : Jeunes Feuilles : ont été consommées cuites et aurais été utilisées comme thé en Europe.
Fruits : peut-être consommables après cuisson.

  Utilisation en cuisine : Jeunes Feuilles : ajoutés en salade, comme condiment.
Graines : comme épice.
Fleurs : en tisane, pour parfumer des desserts.

  Utilisation en cuisine : Jeunes Feuilles : ajoutés en salade, comme condiment.
Graines : comme épice.
Fleurs : en tisane, pour parfumer des desserts.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : en farine, ajoutés aux salades, comme aromate.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme aromate.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : cuits comme légume.
Jeunes Feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : en gelée, fermentées pour faire un vin.
Jeunes Feuilles : comme légume.
Racine : cuits comme féculent, torréfiés comme succédané de café, conservés dans du vinaigre.
Rosette : en salade.
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes Feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : pour parfumer un vin, une sauce, comme déco.
Jeunes Feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Tiges florales en bouton et Feuilles : en beignet, en omelette.

  Utilisation en cuisine : Cerneaux (graines débarrassées de leur coquille) : tels quels, en pâtisserie, confiserie, huile.
Jeunes Feuilles : pour aromatiser un vin.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume, conservés dans du vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Rosette ou jeunes Feuilles : en salade.

  Utilisation en cuisine : très jeunes Feuilles : ajoutés aux salades.
Racine : comme aromate, confits dans du sucre.

  Utilisation en cuisine : Fruits : cuits, mélangés à de la farine pour en faire du pain.
Jeunes Feuilles : ajoutés aux salades.
Boutons floraux : en tisane.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : ajoutés aux salades.
Feuilles : cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume, lacto-fermentées.
Graines
Fleurs : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Tiges, Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : fermentées pour faire un vin.
Jeunes Feuilles : comme légume.
Racine : cuits comme féculent.
Rosette : en salade.

  Utilisation en cuisine : Racine : crue et râpée ou cuite.
Jeunes Feuilles : ajoutés aux salades.
Boutons floraux : crus ou cuits à la manière des asperges.

  Utilisation en cuisine : Jeunes Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Racines séchées : pour parfumer des sauces.

  Utilisation en cuisine : Graines : comme celles de la moutarde ou utilisé comme comme du poivre.
Les jeunes pousses (quand les fleurs sont encore en bouton) : crues, cuites à la vapeur ou poêlées à la manière du brocoli.
Jeunes Feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.
Feuilles plus agées : cuits dans deux eaux comme légume.

  Utilisation en cuisine : Feuilles fraîches et hachées : ajoutés aux salades, ajoutées aux pommes de terre cuites.
Feuilles : dans des soupes, avec les rôtis, volailles ou poissons.