Période et parties récoltées : Fleurs : mai - août
Rosettes : octobre - mai
Racines : de préférence avant la floraison, octobre - mai

  Période et parties récoltées : Fleurs : mars - décembre
Rosettes : septembre - mars, avant floraison, car les feuilles deviennent vite coriaces.
Graines

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : janvier - février
Fleurs

  Période et parties récoltées : Fleurs : mai
Côtes : avril - mai
Racines, Jeunes pousses, Feuilles, Tiges

  Période et parties récoltées : Graines : août - octobre
Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Fleurs : mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Rosettes : février - mars, avant floraison, après les pluies d'automne
Fleurs : février - mars

  Période et parties récoltées : Feuilles : dès décembre - fin mars
Fleurs : avril - août

  Période et parties récoltées : Feuilles et Fleurs

  Période et parties récoltées : Feuilles : toute l'année, de préférence au printemps et à la fin de l'automne
Fleurs : fin de l'hiver
Fruits : début du printemps

  Période et parties récoltées : Fruits : août - octobre
Tiges, Fleurs

  Période et parties récoltées : Fleurs

  Période et parties récoltées : Fleurs : mars - mai

  Période et parties récoltées : Fleurs : mi-mai - mi-juillet
Feuilles

  Période et parties récoltées : Rosettes : mars - avril
Feuilles : avril - octobre
Boutons floraux, Fleurs : juin - août

  Période et parties récoltées : Fleurs

  Période et parties récoltées : Fleurs, Feuilles, Graines

  Période et parties récoltées : Feuilles : février - mars
Racines : mi-janvier - mi-février
Tiges : début du printemps
Fleurs

  Période et parties récoltées : Feuilles : toute l'année
Fleurs : mi-avril - mi-juillet
Fruits (fromageot) : mai - juillet

  Période et parties récoltées : Feuilles, Fleurs, Fruits, Graines

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Graines : août - octobre
Fleurs : mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Bulbes et Feuilles : février - avril, avant que la plante monte en Fleurs

  Période et parties récoltées : Feuilles : toute l'année
Sommités Fleuries : toute l'année

  Période et parties récoltées : Feuilles : mai - mi-octobre
Fleurs : septembre - octobre
Fruits, Graines

  Période et parties récoltées : Feuilles, Fleurs, Boutons

  Période et parties récoltées : Fleurs : septembre - octobre
Jeunes pousses : mars - mai
Racines : toute l'année, de préférence au printemps

  Période et parties récoltées : Feuilles : toute l'année
Sommités Fleuries

  Période et parties récoltées : Feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Fleurs : mai - juin

  Période et parties récoltées : Feuilles : mars - mai
Jeunes pousses : mars - avril
Fleurs : avril - mai

  Période et parties récoltées : Feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Sommités Fleuries : au printemps

  Période et parties récoltées : Fleurs : mars - septembre
Feuilles : presque toute l'année
Feuilles et Fleurs