Période et parties récoltées : Feuilles : presque toute l'année
Fleurs : dès la fin février - avril

  Période et parties récoltées : Fleurs : mai - juillet
Rosettes et Jeunes feuilles : en hiver et au début du printemps

  Période et parties récoltées : Bulbes, Fleurs, Feuilles

  Période et parties récoltées : Feuilles : mars - juin
Fruits : juillet - octobre
Fleurs : juin - août
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Fleurs : fin mai - juillet

  Période et parties récoltées : Fruits : septembre - début octobre
Fleurs, Jeunes feuilles

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : de préférence au printemps et à l'automne quand elles sont tendres
Sommités Fleuries : juillet - août

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Graines : août - octobre
Fleurs : mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Feuilles : août - septembre
Fleurs : juin - octobre

  Période et parties récoltées : Feuilles, Boutons floraux, Fleurs, Jeunes fruits

  Période et parties récoltées : Fleurs : mars - avril
Jeunes fruits : mai - juin

  Période et parties récoltées : Boutons floraux : juin - mi-août
Jeunes pousses : mai - mi-juin
Fruits immatures, Fleurs

  Période et parties récoltées : Feuilles, Fleurs

  Période et parties récoltées : Fleurs : juillet
Fruits : septembre - octobre

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : mai - juin
Fleurs, Feuilles

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : avril - juin
Feuilles : mai - septembre
Fleurs : avril - septembre

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : fin du printemps
Fleurs : en été

  Période et parties récoltées : Feuilles, Fleurs, Fruits

  Période et parties récoltées : Feuilles basales : au printemps
Fleurs : juillet - août
Boutons floraux : juillet - août
Racines encore tendres : printemps et automne, à la fin de la première année de croissance, avant la montée de la hampe florale
Graines, Jeunes fruits encore verts

  Période et parties récoltées : Feuilles : toute l'année
Sommités Fleuries : juillet - août

  Période et parties récoltées : Fleurs : avril - mai
Fruits : août - septembre

  Période et parties récoltées : Rosettes : mars
Fleurs et Boutons floraux : mars - mai
Racines

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : mai - juillet
Fleurs : juin - septembre

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : avril - mai
Feuilles : mai - août
Jeunes tiges : mai - juin
Fleurs : juillet - septembre
Fruits : août - septembre

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : avril - mai
Feuilles : mai - août
Jeunes tiges : mai - juin
Fleurs : juillet - septembre
Fruits : août - septembre

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : mars - avril
Graines : juin - juillet
Fleurs

  Période et parties récoltées : Feuilles : mars - septembre
Tiges : avril - juin
Fleurs : mai - août
Fruits : juillet - octobre

  Période et parties récoltées : Fleurs

  Période et parties récoltées : Fleurs : juin - août

  Période et parties récoltées : Feuilles : au printemps avant floraison
Racines : à la fin de l'hiver
Boutons floraux : mai - juin
Fleurs : mai - juillet
Jeunes pousses : avril - mai