Description détaillée de la racine : déveLopées, profondes et puissantes..

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : mai - juin
Jeunes feuilles à peine déveLoppées : avril
Fruits mûrs : dès septembre et de préférence après les premières gelées
Amandes

  Utilisation en cuisine : Racine, avant que la hampe florale ne se déveLoppe : crue ou cuite à la manière de la carotte cultivée (Rapé, en jus, comme légume).
Fruits : comme condiment, dans les desserts.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux salades.

  Mode et temps de conservation : Le pourpier ne se conserve gère et doit êtres consommé de préférence le jour même. Il peut être néanmoins conservé dans un endroit frais, enveLoppé dans un linge légèrement humide.

  Description de l'épice : EnveLoppe des graines du Poivre de Sichuan (Zanthoxylum piperitum)

  Description de l'épice : EnveLoppe de la graine du Poivrier de Timut (Zanthoxylum armatum)

  Lieu : CantalLops