Période et parties récoltées : Jeunes pousses : avril - juin
Feuilles : Mai - septembre
Fleurs : avril - septembre

  Période et parties récoltées : Racines : avril - Mai, quand avant floraison et quand elles sont encore tendres
Graines : août - septembre
Fleurs : Mai - juin
Feuilles : avril - juin

  Période et parties récoltées : Fleurs : avril - Mai, plus tard en été s'il y a une deuxième floraison

  Période et parties récoltées : Cônes femelles : mi-mars - mi-Mai

  Période et parties récoltées : Fleurs : juillet - août
Blanc des jeunes pousses : avril - Mai
Rhizome : en mars et à l'automne

  Période et parties récoltées : Feuilles : Mai - juin
Fruits : fin août - octobre

  Utilisation en cuisine : Feuilles : pour aromatiser les sauces, Mais à retirer avant consommation pour éviter des dérangements gastriques.

  Utilisation en cuisine : Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres : Parfois conservé dans du vinaigre et consommé à la manière des cornichons, Mais pas sans danger.

  Utilisation en cuisine : Du coeur de la plante est tiré un « sirop d’agave » aussi appelé « miel de cactus » ou « nectar d'agave » dans les magasins bios.
La Tequila est obtenue à partir de l’agave bleu (Agave tequilana).
Les fleurs sécrètent un suc, jaunâtre et translucide, qu’on peut lécher après les avoir ouvertes en deux ou en les Maintenant tête en bas pour récupérer les goutes tombées.
Hampe florale : coupée au printemps dès son apparition pour récupérer le suc ou torréfiées.
Sève de la hampe florale (aguamiel) : est mise à fermentée au Mexique pour obtenir une bière faiblement alcoolisée qui était déjà la boisson des dieux pour les Aztèques.

  Autres utilisations : Contient de la saponine, substance qui a la propriété de faire mousser comme du savon d'où son nom « Herbe à savon ».
Les sommités fleuries séchées servaient pour laver les vêtements délicats susceptibles de se décolorer.
Les racines séchées servaient dans la fabrication d'une poudre pour se laver les Mains.

  Autres utilisations : Le bois est très dur, les RoMains l’utilisaient pour confectionner des arcs et des lances, il aurait été utilisé pour construire le cheval de Troie. On en fabrique des manches d’outils, fourches, barreaux d’échelles, engrenages, tonneaux, gaules, cannes.

  Autres utilisations : Les RoMains utilisaient les fruits pour gaver les oies (les mots 'figue' et 'foie' ont la même étymologie.)

  Autres utilisations : Écorce : pour le tannage des cuirs.
Diverses parties : pour teindre les laines de différentes couleurs.
Le bois : en menuiserie et tournage, pour la fabrication de sabots, baguettes magiques. Il s'altère rapidement à l'air, Mais durcit dans l'eau et se conserve bien dans un environnement humide. Il sert à la fabrication de tonneaux et conduites d'eau.
Très présent dans les croyances locales contre le malheur et les mauvais esprits, les nuisibles des champs, pour chasser les insectes indésirables ou guérir certains maux.

  Risque de confusion avec : la passerage des champs (Lepidium campestre) qui jeune ressemble aussi a du brocoli, Mais dont tous les rameaux sont feuillés à la base. Les autres passerages ont des feuilles non embrassantes. Toutes les passerages sont comestibles.

  Risque de confusion avec : d'autres oponces, Mais toutes comestibles.

  Risque de confusion avec : avec la Morelle noire dont la fleur et le fruit immature sont identique, Mais la plante est moins velue.

  Notes complémentaires : Toutes les sortes de lauriers sont toxiques. Seules les feuilles du laurier-sauce sont utilisées en cuisine comme aromate, Mais elles ne sont pas mangées et retirées des mets avant de passer à table.
Dans les écoles de médecine au Moyen Âge, les jeunes docteurs étaient couronnés de rameaux de laurier (avec les feuilles et les baies), d'où le nom de « baccalauréat » (bacca laurea = baie de laurier).

  Notes complémentaires : appréciée des volailles, Mais toxique pour les mammifères herbivores.

  Notes complémentaires : Différentes espèces de tulipes ont été consommées, surtout en période de disette. Mais, leur consommation peut s’avérer dangereuse et a déjà donné lieu à des empoisonnements.

  Notes complémentaires : Différentes espèces de tulipes ont été consommées, surtout en période de disette. Mais, leur consommation peut s’avérer dangereuse et a déjà donné lieu à des empoisonnements.

  Mode et temps de conservation : Fleurs : 1-2 seMaines au frigo.

  Mode et temps de conservation : Feuilles : 3 seMaines au réfrigérateur.
Fleurs : 10 jours au réfrigérateur.

  Mode et temps de conservation : Fleurs : 1 seMaine au réfrigérateur.

  Mode et temps de conservation : Le jus des fruits : 2 à 3 seMaines au frigo.

  Mode et temps de conservation : Feuilles : 2-3 seMaines au réfrigérateur.

  Mode et temps de conservation : Fleurs : 1 seMaine dans un bocal au réfrigérateur.

  Mode et temps de conservation : Fruits frais : une seMaine à température ambiante ou deux seMaines au réfrigérateur.
Fruits séchés : dans un récipient fermé hermétiquement et à l’abri de la chaleur et de la lumière.

  Description de l'épice : Feuilles du Basilic roMain (Ocimum basilicum)

  Description de l'épice : Le terme "zaatar" désigne en arabe le thym, Mais aussi la famille des lamiacées ou un mélange d'épices contenant par exemple : du Thym (ou plus précisément une variété d’hysope), de l'Sauce soja, du calament des champs, de la Sarriette, des graines de Sésame, du Sumac, de la Marjolaine et, éventuellement, de l’Anis, de la Coriandre et du Cumin

  Nom de l'élément : Puech des Mailles