Composition chimique de la plante :
Feuilles : Eau (85.0 %), Protides (5.1 %), Glucides (7.5 %), Calories (45.0 Kcal), Lipides (0.6 %), Calcium (352.0 mg), Phosphore (88.0 mg), Fer (5.2 mg), VitaMine A (1680.0 Ul), VitaMine C (23.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
Feuilles : Eau (85.0 %), Protides (3.8 %), Glucides (9.0 %), Calories (33.0 Kcal), Lipides (0.6 %), Calcium (340.0 mg), Phosphore (67.0 mg), Fer (2.3 mg), VitaMine A (1080.0 Ul).

  Composition chimique de la plante :
Fleurs et boutons floraux : Eau (87.0 %), Protides (3.0 %), Glucides (8.0 %), Calories (42.0 Kcal), Lipides (0.4 %), Calcium (85.0 mg), Phosphore (175.0 mg), Fer (1.2 mg), Sodium (25.0 mg), Potassium (170.0 mg), VitaMine A (3000.0 Ul), VitaMine B1 (0.2 mg), VitaMine B2 (0.2 mg), VitaMine PP (0.8 mg), VitaMine C (88.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
Feuilles : Eau (90.0 %), Protides (2.3 %), Glucides (6.0 %), Calories (28.0 Kcal), Lipides (0.7 %), Calcium (75.0 mg), Phosphore (56.0 mg), Fer (5.6 mg), Sodium (4.0 mg), Potassium (340.0 mg), VitaMine A (13000.0 Ul), VitaMine B1 (0.1 mg), VitaMine B2 (0.2 mg), VitaMine PP (0.5 mg), VitaMine C (130.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
Feuilles du cerfeuil commun : Eau (91.0 %), Protides (2.2 %), Glucides (0.9 %), Calories (17.8 Kcal), Lipides (0.6 %), Calcium (400.0 mg), Phosphore (30.0 mg), Fer (1.6 mg), Sodium (10.0 mg), Potassium (597.0 mg), Magnésium (34.0 mg), VitaMine A (20400.0 Ul), VitaMine B1 (0.12 mg), VitaMine B2 (0.34 mg), VitaMine PP (1.5 mg), VitaMine C (37.0 mg), Iode (2.8 µg), Sucre (0.9 mg), Manganèse (1.7 mg), Fibres (2.0 %), Zinc (1.1 mg), Cuivre (0.07 mg), Bêta-caroténe (2990 µg), VitaMine B5 (0,3 mg), VitaMine B6 (0,02 mg), VitaMine B9 (220 µg), VitaMines E (2,9 mg).

  Composition chimique de la plante :
Feuilles de vigne au saumure : Protides (0.3 %), Glucides (2.9 %), Calories (0.021 Kcal), Calcium (72.0 mg), Fer (3.6 mg), Sodium (8.4 mg), Potassium (288.0 mg), VitaMine B1 (0.07 mg), VitaMine B2 (0.15 mg), VitaMine PP (0.36 mg), VitaMine C (40.0 mg).

  Utilisation en cuisine : Feuilles : comme aromate, Pour aromatiser les léguMineuses et les rendre plus digestes. Appelée « Bohnenkraut » par les Allemands (herbes à haricots)..
Sommités fleuries : en tisane.

  Utilisation en cuisine : Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliMiner le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.

  Utilisation en cuisine : Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliMiner le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.

  Utilisation en cuisine : Graines : cuites dans deux eaux pour éliMiner les saponines, réduites en poudre et mélangées à de la farine pour confectionner des galettes.
Feuilles : crus ou cuits à la manière des épinards.

  Utilisation en cuisine : Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliMiner le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.

  Utilisation en cuisine : Rhizomes : cuits dans deux eaux pour éliMiner le tanin.
Feuilles : cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Bulbe sans la peau et le germe au centre : ajoutés aux soupes, comme féculent, comme légume, Des variétés cultivées ont été consommées par les Hollandais pendant la faMine de 1944-1945 et entraient dans la composition d’un café de substitution..
Pétales ou fleur débarrassés de leur pistil et des étaMines : ajoutés aux salades, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Bulbe sans la peau et le germe au centre : ajoutés aux soupes, comme féculent, comme légume, Des variétés cultivées ont été consommées par les Hollandais pendant la faMine de 1944-1945 et entraient dans la composition d’un café de substitution..
Pétales ou fleur débarrassés de leur pistil et des étaMines : ajoutés aux salades, comme décoration.

  Risque de confusion avec : Malgré son nom elle est souvent confondue avec les Crocus qui sont de la famille des Iridacées et qui ne possèdent que 3 étaMines, alors que les Sternbergias en possèdent 6.

  Notes complémentaires : Moins de risque de contamination par la douve du foie, car elle ne pousse pas dans les cours d'eau.
Plante hôte du papillon Aurore ou Piéride du Cresson (Anthocharis cardaMines).

  Principes toxiques :
Alcaloïdes tropaniques (atropine, hyosciaMine, hyoscine.

  Principes toxiques :
Alcaloïdes tropaniques (atropine, hyosciaMine, hyoscine.

  Principes toxiques :
plante fraîche : Anagalline, cyclaMine.

  Principes toxiques :
Alcaloïdes tropaniques (atropine, hyosciaMine, hyoscine.

  Principes toxiques :
Fruit : saponines, solaMine.

  Principes toxiques :
ToxalbuMine, Ricinine.

  Pays ou région d'origine : Asie Mineure

  Nom de l'élément : Moulin de Félines-Minervois

  Nom de l'élément : Cheminé d'un four de potier

  Nom de l'élément : Fours à calaMine

  Nom de l'élément : Ancienne Mine des Malines

  Description : Plus de toit, murs scellés au ciment, petite cheminée et un banc. Entrée exposée à l’ouest.

  Description : Entrée étroite, petite salle et un court boyau horizontal puis en cheminée trop étroit pour passer.

  Description : Sur cinq mètres : toute petite salle et un boyau puis une cheminée de trois mètres remontant à la surface.